干煸鲜虾怎么做比较下饭?
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发布时间：2025-01-07 00:54
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时间：4分钟前
干煸鲜虾是一道色香味俱佳的菜肴，它通过高温快炒的方式使虾壳酥脆、虾肉鲜嫩，非常适合搭配米饭食用。以下是一份制作干煸鲜虾的步骤，可以帮助你做出一道下饭的佳肴：
材料准备：
新鲜中虾：500克（最好选择体型较大、新鲜的虾）
蒜末：适量
姜末：适量
葱花：适量
辣椒：适量（根据个人口味调整，可使用干辣椒或新鲜辣椒）
盐：少许
白糖：少许
生抽：1-2汤匙
料酒：1汤匙
胡椒粉：少许
食用油：适量
做法步骤：
虾的处理：
先将虾洗净，剪去虾须和虾脚，沿背部切开去除虾线。
用厨房纸巾吸干虾身上的水分。
腌制虾：将处理干净的虾放入碗中，加入少许盐、白糖、料酒和胡椒粉，抓拌均匀后腌制10分钟。
炒制配料：
锅中倒入足量食用油，加热至油温约7成热时（大约180°c），下入腌好的虾。
快速翻炒虾，使其均匀受热，直到虾壳变色并开始出现酥脆感，捞出备用。
爆香调料：
锅中留少量油，加热后下入蒜末、姜末和葱花以及辣椒，快速翻炒出香味。
将炒好的虾倒回锅中，加入生抽，快速翻炒均匀。
调味收汁：
根据个人口味适当调整盐和糖的分量，继续翻炒几下，让虾充分吸收调味料的味道。
待虾身完全变色，且汤汁基本收干，即可出锅。
装盘上桌：将炒好的干煸鲜虾装盘，撒上葱花点缀，即可上桌享用。
小贴士：
选择新鲜虾是关键，新鲜的虾肉质紧实，口感更佳。
腌制虾不仅可以提前调味，还能让虾肉更加入味。
高温快炒是保证虾壳酥脆、虾肉鲜嫩的关键，不要炒得过久以免虾肉变老。
根据个人口味调整辣度和咸甜度，可以适量增减辣椒和调味料的用量。
总之，按照以上步骤，你可以做出一道色泽诱人、口感丰富的干煸鲜虾，它的酥脆和鲜香能够很好地刺激食欲，与米饭搭配食用尤为美味。
