蒸鱼豉油什么时候放合适 做清蒸鱼时先淋蒸鱼豉油还是热油
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发布时间：2025-01-02 23:10
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时间：3分钟前
蒸鱼豉油应在何时加入？蒸鱼豉油通常在鱼蒸好后加入，以保持其鲜味。蒸鱼过程中，盘中会积累水汽，若提前加入蒸鱼豉油，调料易变淡，影响口感。蒸好后，先倒掉盘中积水，再加蒸鱼豉油，再淋热油，能使鱼肉味道均匀，口感层次丰富。
清蒸鱼时应先淋蒸鱼豉油还是热油？专业厨师建议先淋蒸鱼豉油，后淋热油。这样能使蒸鱼豉油香气四溢，渗入鱼肉，鱼肉更鲜美。但若先淋热油，蒸鱼豉油香味会被减弱，虽保持鱼肉原味，但鲜美度会降低。
具体步骤如下：
清洗鲈鱼，去除黑膜，背部切刀。
葱姜切片，加入盐、料酒，腌制半小时。
准备葱丝、红椒丝。
水冒烟后蒸10分钟，倒掉积水，去除葱姜。
放葱丝、红椒丝，加蒸鱼豉油。
热油淋鱼身。
喜欢辣的可撒小米辣，再淋热油。
