会开花的叉烧包是如何制作的?
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发布时间：2024-10-24 11:03
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时间：2024-11-06 22:34
会开花的叉烧包是一种美味的传统中式点心，其特点是在蒸熟后，包子表面会裂开，露出里面的馅料，就像一朵盛开的花。要制作这种叉烧包，需要经过以下几个步骤：
准备材料：首先，需要准备好面粉、酵母、糖、水、叉烧肉、葱、生抽、老抽、盐、糖、五香粉等材料。
发面：将面粉、酵母、糖和水混合在一起，揉成面团。然后将面团放在温暖的地方，让其发酵至两倍大。发酵时间大约为1-2小时，具体时间根据温度而定。
制作馅料：将叉烧肉切成小块，与葱、生抽、老抽、盐、糖和五香粉混合均匀，制成叉烧馅料。
分割面团：将发好的面团揉匀，排气后分割成若干小剂子，每个剂子约30-40克。
包馅：将每个面剂子擀成圆皮，中间略厚，边缘略薄。然后放入适量的叉烧馅料，将面皮捏紧，使馅料不会漏出。
发酵：将包好的叉烧包放在蒸笼里，留出一定的间隔，盖上盖子，让其进行二次发酵。发酵时间约为30分钟，直到包子变得更加蓬松。
蒸制：将蒸锅烧开水，将蒸笼放入锅中，用中火蒸约15-20分钟。蒸制过程中，包子会逐渐膨胀，表面的皱纹会逐渐消失，最后裂开，露出里面的馅料。
出锅：蒸好的叉烧包取出，稍微晾凉一下，即可食用。
注意事项：
发面时，水温不宜过高，以免破坏酵母活性。
包包子时，要确保馅料不会漏出，否则会影响成品的美观。
二次发酵时，要保持环境温暖湿润，以免包子表面干燥。
蒸制时，水开后再放入蒸笼，以免包子塌陷。
蒸好的叉烧包要及时取出，避免过熟变硬。
通过以上步骤，就可以制作出美味的会开花的叉烧包了。这种叉烧包不仅味道鲜美，而且外观独特，是一道很受欢迎的中式点心。
