红刺檧-食茱萸
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发布时间：2024-10-23 19:27
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时间：2024-10-31 21:08
食茱萸，别称红刺檧、鸟不踏等，属芸香科落叶乔木，其刺尖锐，是一种具有极高文化价值的植物。自古以来，食茱萸就因其独特的香气和丰富的用途而在中国文化中占有重要地位。
关于食茱萸的种植，最早可以追溯到汉代。据《氾胜之书》记载，吴王濞在扬州开茱萸沟，将茱萸运至海陵仓，而茱萸村也因此得名。西晋左思《蜀都赋》中也提到了蜀地“其圃则有蒟蒻茱萸”。《齐民要术》明确指出，二月、三月是种植食茱萸的最佳时期，并引用了《淮南万毕术》中关于井上种植茱萸的描述。在唐朝，食茱萸的种植极为广泛，这主要与重阳节有关。重阳节插茱萸的习俗使食茱萸的名声大振，需求量激增。人们不仅自己种植食茱萸，还开辟专门的种植林。宋代农书《种艺必用》详细记录了食茱萸的种植方法。元代农书《农桑辑要》和明朝农书《农政全书》也对食茱萸的种植方法进行了总结。
食茱萸主要分为三种：吴茱萸、山茱萸和食茱萸。吴茱萸主要用作中药，山茱萸是传统名贵中药材，而食茱萸则是药食兼用的本草，与花椒、姜并列为古代崇尚的“三香”。
食茱萸的食用方法多样。种子可作为调味料，用于煎熬成膏状，也可整粒做羹臛调味，或作为酒的调味料。食茱萸的叶子则可当作蔬菜食用，用于煎蛋、炸油条、树豆鸡汤或烤肉等美食，增添风味。
从汉代至明清，食茱萸在中国饮食文化中占有重要地位。它不仅作为调味品为食物增添香气，还是节日庆祝和祭祀活动中的重要元素。然而，随着辣椒的引进和普及，食茱萸逐渐被辣椒取代，成为现代饮食中少见的传统调料。食茱萸以其独特的文化和历史价值，成为了中国饮食文化中不可或缺的一部分。
