怎样做红烧茄子好吃？

发布网友发布时间：2022-02-20 11:54

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热心网友时间：2022-02-20 16:15

红烧茄子的做法

食材：茄子、生抽、耗油、老抽、糖、淀粉、盐、醋、蒜、鸡精

1、茄子洗净切成小块，放入干净的盆中，放一小勺盐，腌制10分钟左右；

2、调制料汁。生抽1勺，老抽1/3勺，耗油1勺，糖2勺，盐少许，醋少许（提味），鸡精少许，淀粉1小勺，清水少许，搅拌均匀；

3、用手挤干茄子的水分，这样茄子可以少吸油；

4、热锅放油，油不用放很多，就一般炒菜的量就行，（这是少油版爆香葱姜蒜）倒入茄子翻炒，看茄子有点软塌的样子就可以倒入我们刚刚调好的料汁；

5、翻炒，料汁微干，放入蒜末（喜欢蒜味的这一步一定要到起锅时放）起锅！！

热心网友时间：2022-02-20 13:23

主料：茄子400g。

辅料：油适量、盐适量、甜面酱适量、豆瓣酱适量、白糖适量、酱油适量、料酒适量、葱适量、蒜适量、大料适量。

红烧茄子的做法

1、将茄子洗干净切成滚刀块。撒些盐腌制10分钟，煞煞水气。

2、葱切成段，蒜切成片，备好大料。

3、用盐、甜面酱、酱油、豆瓣酱、白糖勾兑成汁。腌制茄子时已经加了些盐。这时就要少加盐。

4、淀粉加水勾兑成芡汁。

5、锅中放油加热，茄子入锅过油后盛出。

6、锅中放油加热，将葱、蒜、大料入锅煸香。

7、将过油后的茄子入锅翻炒。

8、加料酒后继续翻炒。

9、翻炒均匀后将勾兑好的调味汁入锅翻炒。

10、翻炒均匀，倒入芡汁即可出锅装盘。