春来野菜香
我很爱吃，因此一到春天，最高兴的事儿就是去挖野菜。最喜欢吃的野菜是荠菜，采回来，择净洗好，用面拌拌，放到锅里一蒸，热气夹带着荠菜的香气直往鼻孔里钻，让人食欲大开，闻了就流口水。
荠菜还可以包饺子，用开水把洗净的荠菜烫一下，挤掉水分，切成细末，与肉末拌在一起，加入香油、鸡精、盐，用这馅儿包成的饺子，真是清香四溢，鲜美无比。
野韭菜和鸡蛋一起炒了，包鸡蛋韭菜馅儿饺子，那奇香，是菜地里生长的韭菜所无法替代的。野韭菜用盐腌了吃，味道也极好。
马齿苋和苦菜凉拌了吃味儿最好，一般是先用开水烫了再切成小段儿，加入精盐、味精、香油、蒜泥、醋。马齿苋清香嫩滑，鲜美爽口，而且据说营养价值很高，其维生素d含量高于西红柿，对心血管病、胃肠炎、便秘、黄疸病及癌症等均有一定的疗效。苦菜虽味道不如马齿苋，即使用开水烫了也带有一些苦味儿，但可以清热解毒去火。我喜欢在炖排骨汤时放些苦菜进去，不但可减油腻，且汤清味鲜，别有风味。
香椿芽儿、榆钱儿、槐花儿是不可不提的野菜。
香椿芽儿最适合炒鸡蛋，其次是拌豆腐，那种奇香，世上没什么东西可以代替。香椿芽儿还可以腌起来长期保存，平时做炸酱面时放一点儿进去，让人胃口大开。
榆钱儿和槐花儿在采摘时就可以生吃，味道又香又甜；回家后洗干净了，拌上玉米面蒸熟，浇上蒜泥，滴两滴儿香油，便可大快朵颐。有人喜欢再加炒两个鸡蛋拌一下，我以为这会和原有的清香冲突，不如不加。榆钱儿和到面里烙饼吃，那饼外焦里软，百吃不厌。
灰灰菜和面条菜是野菜里的“平民”，没有特殊的味道，适合在煮玉米面粥或是做糊涂面条时掺一些，也会让人胃口大开。