2012年度食品安全知识习题集
一、判断题
1、没有食品安全国家标准的，可以制定食品安全地方标准。( √ )
2、对依法进行的产品质量监督检查，生产者、经销者不得拒绝。（ √ ） 3、复检机构出具的复检结论为最终检验结论。( √ )
4、复检机构由复检申请人自行选择。复检机构与初检机构可以为同一机构。( × ) 5、进口食品应当经出入境检验检疫机构检验合格。海关凭出入境检验检疫机构签发的通关证明放行。( √ )
6、食品安全标准是强制执行的标准。除食品安全标准外，还可以制定其他的食品强制性标准。( × )
7、国家对食品添加剂的生产实行许可制度。( √ ) 8、食品安全监督管理部门对食品不得实施免检。( √ )
9、设立食品生产企业，应当预先核准企业名称，依照《食品安全法》的规定取得食品生产许可后，办理工商登记。( √ )
10、强制性标准，必须执行，不符合强制性标准的产品，禁止生产、销售和进口。（ √ ） 11、销售明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向销售者要求支付价款十倍的赔偿金。( √ )
12、销售或者在经营活动中使用未取得生产许可证的列入目录产品的，责令改正，处20万元以上罚款；有违法所得，没收违法所得；构成犯罪的，依法追究刑事责任。( × )
13、食品生产加工企业的检验、检测设备必须经计量检定合格或者经校准满足使用要求，方可使用。( × )
14、食品生产许可证编号由英文字母Qs和12位阿拉伯数字组成。( √ ) 15、《食品安全法》规定由县级以上地方人民政府统一负责、领导、组织、协调本行政区域的食品安全监督管理工作。( √ )
16、《食品安全法》规定生产．经营的品中不的添加药品和按照传统既是食品又是中药时的物质。( × )
17、食品、食品添加剂和食品相关产品的生产者，应当依照食品安全标准对所生产的食品、食品添加剂和食品相关产品进行检验，检验合格后方可出厂或者销售。( √ )
18、混装非食用产品易造成误食，使用不当，容易造成人身伤害的，应当在其标识上标注警示标志或者中文警示说明。( √ )
19、食品生产领域不再发放卫生许可证。卫生部门颁发的原卫生许可证到期后自行失效。对食品生产许可条件的审核，有关食品卫生条件和规范可不纳入食品生产许可条件。( × )
20、食品生产加工企业使用新品种的食品添加剂、新的原材料生产的食品容器、包装材料和食品用工具、设备的新品种，应当在使用前索取市级以上安全评价机构出具的安全评价报告。( × )
21．对食品生产加工企业的产品实施强制检验制度。( √ )
22．出口食品生产企业生产加工的食品不在国内销售的，应申请办理食品生产许可证。( × )
23．食品标识不得与食品或者其包装分离。( √ )
24．食品生产加工企业按照地域管辖原则，办理食品生产许可证的申请审查。( √ ) 25．国家已实行生产许可证管理的食品，企业加印( 贴 )食品生产许可标志的食品，
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均可出厂销售。( × )
26．行政许可申请人隐瞒有关情况或者提供虚假材料申请行政许可的，行政机关应当不予受理或者不予行政许可，并给予警告。( √ )
27．行政机关违反法定程序作出准予行政许可决定的，作出行政许可决定的行政机关或者其上级行政机关依据职权必须撤销该行政许可。( × )
28．对列入目录的产品生产企业必须取得生产许可证，方能生产、销售，经销企业可以销售未获得生产许可证的产品。( × )
29．食品标识应当直接标注在最小销售单元的食品或者其包装上。( √ ) 30．工业产品生产许可证制度的宗旨之一，就是要贯彻国家产业政策。( √ )
31．列人生产许可证目录产品的进出口管理依照法律、行政法规和国家有关规定执行。( √ )
32．根据需要，地方有关主管部门可以增加实行工业产品生产许可证管理的产品类别。( × )
33．根据需要，地方有关主管部门可以增加实行工业产品生产许可证管理的产品类别。( × )
34．国家对工业产品生产许可证企业实地核查的核查人员实行资格管理制度。( √ ) 35．国务院生产许可证管理部门可以授权省、自治区、直辖市工业产品生产许可证主管部门负责部分列入目录产品的生产许可证审查发证工作。( √ )
36．企业对检验结果有异议提出复检的，原检验机构应当立即进行复检。( × ) 37．核查组对通过必备条件审查的企业要求在现场抽取和封存样品，并告知企业送到核查组指定的检验机构检验。( × )
38．企业使用Qs标志时，可根据需要按式样比例放大或者缩小、变形或者变色。( × ) 39．出口食品生产加工企业生产加工的食品在中华人民共和国境内销售的，应当申请办理食品生产许可证。( √ )
40．实施食品生产许可制度的食品，出厂前必须在其包装或者标识上加印(贴)QS标志。( √ )
41．核查人员、检验机构及其检验人员刁难企业的，企业有权向国家质检总局和县级以上质量技术监督部门投诉。( √ )
42．取得食品生产许可证的企业可以根据自己情况自行决定在其产品包装或者标识上加印( 贴 )食品生产许可证编号。( × )
43．取得食品生产许可证的企业连续停止生产加工获证产品1年以上的，重新生产加工时，可严格按照要求，自行组织生产。( × )
44．取得食品生产许可证的企业未按食品生产加工企业质量安全监督管理实施细则规定提交年度报告的，责令限期改正；逾期未改正的，处以5千元以下的罚款。( √ )
45．企业在出厂检验中应当按照生产批逐批进行出厂检验，一个生产批是指同一天生产的产品。( × )
46．食品生产加工企业可使用回收的产品生产加工食品。( × )
47．企业办理食品生产许可证的申请材料应包含关键控制点的作业指导书及控制记录。( × )
48．取得食品生产许可证的企业可以以适当的形式转让食品生产许可证证书、QS标志和食品生产许可证编号。( × )
49．检验机构和检验人员可以从事与其检验的列入目录产品相关的生产、销售活动。( × )
50．食品生产许可申请的受理部门为省级或市级质量技术监督部门。申请受理部门的
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具体受理范围，由省级质量技术监督部门确定并予以公布。( √ )
51．取得食品生产许可证的产品经国家监督抽查或者省级监督抽查，涉及安全卫生等强制性标准规定的项目或者反映产品特征性能的项目连续3次不合格的，吊销食品生产许可证。( × )
52．食品生产加工企业在生产加工活动中使用未取得生产许可证的实施生产许可证管理的产品，当事人有充分证据证明其不知道该产品为未取得生产许可证的实施生产许可证管理的产品并能如实说明进货来源的，可以从轻或者减轻处罚。( √ )
53．检验机构及其检验人员从事与其检验的实施食品质量安全市场准入管理食品相关的生产销售活动，或者以其名义推荐或者监制、监销其检验的列人生产许可证管理食品的，处l万元以上10万元以下罚款。( × )
54．在发证检验中，企业使用了某种食品添加剂而在食品标签上未注明的，检验机构一旦检出，则判为发证检验不合格。( √ )
55．食品生产加工企业生产加工食品时应用质量好的原材料和食品添加剂。( × ) 56．食品生产许可制度的发证检验由国家质检总局或省级质量技术监督局指定的检验机构实施。( × )
57．申请人的申请符合法定条件、标准的，行政机关应当依法作出准予行政许可的书面决定。( √ )
58．企业应当妥善保管食品生产许可证证书，因毁坏或者不可抗力等原因造成生产许可证证书遗失或者无法辨认的，应当及时在报纸上刊登声明，同时报省级质量技术监督部门。( × )
59．取得食品生产许可证的企业未按本细则规定标注QS标志和食品生产许可证编号的，责令限期改正；逾期未改正的，处违法生产销售产品货值金额30％以下的罚款；有违法所得的，没收违法所得；情节严重的，吊销食品生产许可证。( √ )
60．省级质量技术监督部门可以将省级食品生产许可工作部分事项委托市级质量技术监督部门实施，但是许可审批权不得委托。( √ )
61．未经批准、备案的人员不得作为技术专家参加核查工作。( √ )
62．国家质检总局统一规定检验人员的资格注册管理办法，省级质量技术监督部门具体负责检验人员的注册管理。( √ )
63．实施自行检验的企业，应当每年将样品送到质量技术监督部门指定的检验机构进行2次比对检验。( × )
64．企业申请取得生产许可证，应当符合国家产业政策的规定，不存在国家明令淘汰和禁止投资建设的落后工艺、高耗能、污染环境、浪费资源的情况。( √ )
65．食品加工企业生产许可证的有效期为3年。( √ )
66．审查计划确定后，由审查组通知申请人，告知需要配合的事项。( × ) 67．审查组应当填写对设立食品生产企业的申请人规定条件审查记录表。( √ ) 68．审查组应将审查结论书面告知申请人。需要申请人改进的，审查组应在食品生产许可改进表中明确。( × )
69．申请人在公布的检验机构名单中选择作为生产许可的检验机构。( √ )
70．申请人署名、印章的名称应与工商行政管理部门预先核准或登记注册的一致(印章复印无效)。( √ )
71．申请人应当充分考虑样品的保质期，确定样品送达时间。( √ )
72．依法取得的行政许可，除法律、法规规定依照法定条件和程序可以转让的外，不得转让。( √ )
73．企业试生产的产品，必须经相关发证检验机构检验合格，并在产品或者包装、说
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明书上标明“试制品”后，方可销售。( √ )
74．食品安全，指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。( √ )
75．食品生产经营者未依照食品安全法规定召回或者停止经营不符合食品安全标准的食品的，县级以上质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门可以责令其召回或者停止经营。( √ )
76、没有食品安全国家标准的，可以制定食品安全地方标准。( √ ) 77．食品出厂检验记录应当真实，保存期限不得少于两年。( √ )
78．食品安全标准是强制执行的标准。除食品安全标准外，不得制定其他的食品强制性标准。( √ )
79．食品生产经营人员每年应当进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。( √ ) 80．复检机构由复检申请人自行选择。复检机构与初检机构不得为同一机构。( √ ) 81．食品生产经营者对依照食品安全法第六十条规定进行的抽样检验结论有异议申请复检，复检结论表明食品合格的，复检费用由抽样检验的部门承担；复检结论表明食品不合格的，复检费用由食品生产经营者承担。( √ )
82．食品原料、食品添加剂、食品相关产晶进货查验记录应当真实，保存期限不得少于三年。( × )
83．食品生产经营企业应当制定食品安全事故处置方案。( √ )
84．设立食品生产企业，应当预先核准企业名称，依照食品安全法的规定取得食品生产许可后，办理工商登记。( √ )
85．国家标准、行业标准对食品名称没有规定的，应当使用不会引起消费者误解和混淆的常用名称或者俗名。( √ )
86．食品标识可以同时使用汉语拼音或者少数民族文字，也可以同时使用外文，但应当与中文有对应关系，所用外文不得小于相应的中文，但注册商标除外。( × )
87．专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，其标识还应当标注主要营养成分及其含量。( √ )
88、食品生产加工企业落实质量安全主体责任监督检查规定适用于食品生产许可过程的现场核查。( × )
89．企业可以根据具备的检验能力确定出厂检验项目。( × )
90．出厂检验项目与食品安全标准及有关规定的项目应保持一致。( √ )
91．企业应按规定保存出厂检验留存样品。产品保质期少于2年的，保存期限不得少于产品的保质期。( √ )
92．企业名称发生变化的应当向原许可机关提出变更申请，原许可机关应当按照食品生产许可管理办法的规定组织进行现场核查和检验。( × )
93．拟设立的食品生产企业必须在取得食品生产许可证书并依法办理营业执照工商登记手续后，方可根据生产许可检验的需要组织试产食品。( √ )
94．除不可抗力外，由于申请人的原因导致现场核查无法在规定期限内实施的，按现场核查不合格处理。( √ )
95．企业未在证书有效期内提出换证申请，拟继续生产食品的应当重新申请，重新发证，生产许可证编号不变。( × )
96．设备布局和工艺流程发生变化的，企业应当向原许可机关提出变更申请。( √ ) 97．食品生产许可证编号和标志均属企业获得食品生产许可的标识。食品生产许可证编号规则和标志式样由国家质检总局统一规定。( √ )
98．企业不得出租、出借或者以其他形式转让食品生产许可证书和编号。禁止伪造、
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变造食品生产许可证书、食品生产许可证编号和食品生产许可证标志。( √ )
99．企业应当在食品生产许可的品种范围内从事食品生产活动，不得超出许可的品种范围生产食品。( √ )
100．食品生产许可有效期内，有关法律法规、食品安全标准或技术要求发生变化的，原许可机关可以根据国家有关规定重新组织核查和检验。( √ )
101．企业在封样后七日内将样品送交审查组指定的检验机构。( × )
102．取得餐饮服务许可的餐饮服务提供者在其餐饮服务场所制作加工食品，不需要取得食品生产许可。( √ )
103．设备核查应核查《食品生产许可证申请书》中申请人陈述第十一条的申报生产能力和企业拥有的生产设备数量、参数。( × )
104．食品生产经营人员每2年应当进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。( × )
105．保质期是指预包装食品在标签指明的贮存条件下保持品质的期限。( √ )
106．集中交易市场的开办者、柜台出租者和展销会举办者未履行《食品安全法》规定的义务，本市场发生食品安全事故的，应当承担连带责任。( √ )
107．食品生产经营人员在进行健康检查，取得健康证以后，无需再进行健康检查。（ × ）
108．细菌性食物中毒多见于夏秋季。（ √ ）
109．检测食品中的大肠菌，其卫生学意义是作为食品受到肠道致病菌污染的指示菌。（ √ ）
110．不同批次的食品可以共用一个检验合格证。（ × ） 二、单项选择题 1、《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》分别自( A )起施行。
A、2009年6月1日2009年7月20日；B、2009年6月1日2009年8月1日 C、2009年7月1日2009年7月20日D、2009年7月1日2009年9月1日
2、国务院质量监督部门依照食品安全法和国务院规定的职责，对( Ａ )活动实施监督管理。
A、食品生产；B、食品流通C、餐饮服务D、食品销售 3、《食品安全法》规定，( Ａ )统一负责、领导、组织、协调本行政区域的食品安全监督管理工作。
A、县级以上地方人民政府；B、县级以上食品药品监督管理部门；C、县级以上卫生行政部门D、县级以上质量监督部门
4、《食品安全法》规定，制定、修订食品安全标准和对食品安全实施监督管理的科学依据是( Ｂ )。
A、食品安全调研报告；B、食品安全风险评估结果；C、食品安全风险监测结果D、食品安全国际标准
5、县级以上质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门应当加强对食品生产经营者生产经营活动的日常监督检查；发现不符合食品生产经营要求情形的，应当责令立即纠正，并依法予以处理；不再符合生产经营许可条件的，应当依法( B )相关许可。
A、停止；B、撤销C、注销D、吊销
6、食品生产经营者聘用不得从事食品生产经营管理工作的人员从事管理工作的，由原发证部门( D )。A、给予警告；B、责令改正C、处以罚款D、吊销许可证
7、出口食品生产企业和出口食品原料种植、养殖场应当向国家( A )部门备案。
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A、出入境检验检疫；B、工业和信息化C、工商行政D、卫生行政 8、进口的食品、食品添加剂以及食品相关产品，应当符合( Ｂ )。
A、出口国食品安全标准；B、我国食品安全国家标准；C、国际食品安全标准D、合同约定的食品安全标准
9、《食品安全法》规定，食品检验实行( Ｄ )负责制。
A、食品检验机构；B、检验人；C、质量监督部门D、食品检验机构与检验人 10、《食品安全法》规定，食品安全监督管理部门在进行抽样检验时，应当( Ｂ )。 A、免费索要样品；B、购买抽取的样品C、随意抽取D、仅收取检验费
11、违反《食品安全法》规定，食品检验机构、食品检验人员出具虚假检验报告的，依法对检验机构直接负责的主管人员和食品检验人员给予( Ａ )的处分。
A、撤职或者开除；B、记过C、记大过D、警告
12、违反《中华人民共和国食品安全法》规定，应当承担民事赔偿责任和缴纳罚款、罚金，其财产不足以同时支付时，( Ｂ )。
A、先承担行政法律责任；B、先承担民事赔偿责任；C、先缴纳罚款、罚金D、先承担刑事法律责任
13、发生食品安全事故的单位应自事故发生之时起( A ) 小时内向所在地县级人民政府卫生行政部门报告。
A、2； B、6； C、12； D、24；
14、重大食品安全事故涉及两个以上省、自治区、直辖市的，由( Ｄ )组织事故责任调查。
A、国务院；B、所在省、自治区、直辖市共同；C、国家食品安全委员会D、国务院卫生行政部门
15、根据《刑法修正案（ 八 ）》规定，在生产、销售的食品中（ A ），处五年以下有期徒刑，并处罚金；对人体健康造成严重危害或者有其他严重情节的，处五年以上十年以下有期徒刑，并处罚金；致人死亡或者有其他特别严重情节的，依照刑法第一百四十一条的规定处罚。
A、掺入有毒、有害的非食品原料的，或者销售明知掺有有毒、有害的非食品原料的食品的；B、掺入有毒、有害的非食品原料，造成食物中毒事故的；C、任意使用食品添加剂，造成严重后果的；D、掺入有毒、有害的食品原料，致人死亡的
16、根据《刑法修正案（ 八 ）》规定，（ C ），滥用职权或者玩忽职守，导致发生重大食品安全事故或者造成其他严重后果的，处五年以下有期徒刑或者拘役；造成特别严重后果的，处五年以上十年以下有期徒刑。
A、国家机关工作人员；B、食品企业管理人员；C、负有食品安全监督管理职责的国家机关工作人员；D、负有食品安全监督管理职责的食品企业管理人员
17、在中国境内从事（ D ）活动，应当遵守《食品安全法》。
A、食品生产和加工，食品流通和餐饮服务；B、食品添加剂的生产经营；C、食品生产经营者使用食品添加剂、食品相关产品；D、以上都正确
18、公民发现食品商店销售的食品有质量问题，应当向（ B ）部门投诉。
A、食品药品监督部门；B、工商行政管理部门；C、质量技术监督部门；D、食品安全委员会
19、（ A ）应当加强行业自律，引导食品生产经营者依法生产经营，推动行业诚信建设，宣传、普及食品安全知识。
A、食品企业；B、食品行业协会；C、新闻媒体；D、食品卫生监督部门 20、依据《食品安全法》的规定，（ A ）应当开展食品安全法律、法规以及食品安全
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标准和知识的公益宣传，并对违反《食品安全法》的行为进行舆论监督。
A、新闻媒体；B、社会团体；C、消费者协会；D、街道办事处
21、食品安全国家标准由（ B ）制定、公布，国务院标准化行政部门提供国家标准编号。
A、国务院食品安全委员会；B、国务院卫生行政部门；C、国家质检总局；D、国务院标准化行政部门
22、省、自治区、直辖市人民政府卫生行政部门组织制定食品安全地方标准，应当参照执行《食品安全法》有关食品安全国家标准制定的规定，并报（ B ）备案。
A、国务院法制办；B、国务院卫生行政部门；C、全国人大法工委；D、全国人大常委会
23、（ A ）有权举报食品生产经营中的违法行为，有权向有关部门了解食品安全信息，对食品安全监督管理工作提出意见和建议。
A、任何组织或个人；B、食品生产经营者；C、消费者；D、食品企业
24、食品生产经营人员（ A ）应当进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。 A、每年；B、每二年；C、每三年；D、每四年
25、食品出厂检验记录应当真实，保存期限不得少于（ B ）。 A、一年；B、二年；C、三年；D、四年
26、食品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于（ B ）。 A、一年；B、二年；C、三年；D、四年
27、申请利用新的食品原料从事食品生产或者从事食品添加剂新品种、食品相关产品新品种生产活动的单位或者个人，应当向（ A ）提交相关产品的安全性评估材料。
A、国务院卫生行政部门；B、工商行政管理部门；C、食品药品监督管理部门；D、质量监督管理部门
28、声称具有特定保健功能的食品不得对人体产生急性、亚急性或者慢性危害，其标签、说明书不得涉及（ A ）。
A、疾病预防、治疗功能；B、材料用量；C、保存方式；D、保质期
29、社会团体或者其他组织、个人在虚假广告中向消费者推荐食品，使消费者的合法权益受到损害的，应( C )。
A、承担全部责任；B、承担部分责任；C、与食品生产经营者承担连带责任；D、承担无限责任
30、食品进口和销售记录应当真实，保存期限不得少于( C )。 A、半年；B、一年；C、二年；D、三年
31、食品生产许可、食品流通许可和餐饮服务许可的有效期为（ C ）年。 A、1； B、2； C、3； D、4
32、食品生产经营者对依照食品安全法有关规定进行的抽样检验结论有异议申请复检，复检结论表明食品合格的，复检费用（ C ）。
A、免费；B、平均分担；C、由抽样检验的部门承担；D、由食品生产经营者承担
33、依照《食品安全法》的规定，对生产经营者的同一违法行为，不得给予二次以上（ B ）的行政处罚。
A、没收违法所得；B、罚款；C、吊销许可证；D、没收违法生产经营的工具、设备、原料等物品
34、任何单位或者个人（ C ）阻挠、干涉食品安全事故的调查处理。 A、可以；B、应当；C、不得；D、任意
35、未经许可从事食品生产经营活动，或者未经许可生产食品添加剂的，由有关部门
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按照各自职责分工，没收违法所得、违法生产经营的食品、食品添加剂和用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并处二千元以上五万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处（ A ）罚款。
A、货值金额五倍以上十倍以下；B、一万元以上五万元以下；C、货值金额二倍以上五倍以下；D、二万元以上十万元以下
36、被吊销食品生产、流通或者餐饮服务许可证的单位，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起（ D ）内不得从事食品生产经营管理工作。
A、二年；B、三年；C、四年；D、五年
37、生产不符合食品安全标准的食品或者销售明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者销售者要求支付价款（ A ）的赔偿金。
A、十倍；B、五倍；C、三倍；D、双倍 38、食品生产经营者在《食品安全法》施行前已经取得相应许可证的，该许可证（ A ）。 A、继续有效；B、重新申请；C、有效期两年；D、重新复核
39．被许可人需要延续依法取得的行政许可的有效期的，应当在该行政许可有效期届满( A )
A、30； B、60； C、90； D、120
40．企业经实地核查合格的，应当及时进行产品检验。需要送样检验的。核查人员应当封存样品，并告知企业在( D )日内将该样品送达具有相应资质的检验机构。
A、5； B、15； C、3； D、7
41．国家质检总局、省级质量技术监督部门在做出许可决定前，应当在自受理企业申请之日起( C )日的时限内组织许可前抽查。
A、50； B、40； C、60； D、20
42．对现场核查或者产品检验不合格的企业，国家质检总局、省级质量技术监督部门应当做出不予许可的决定，自做出决定日( C )内，向企业发出不予行政许可决定书。
A、7； B、5； C、10； D、15
43、不具备出厂检验能力的企业，可以按要求进行( B ) A、出厂检验；B、委托检验；C、比对检验；D、监督检验
44．食品生产许可证编号由英文字母Qs和12位阿拉伯数字组成，阿拉伯数字的中间四位表示 ( B ) 。
A、受理省局编号；B、产品类别；C、企业序号；D、产品单元
45．申请受理部门应当自受理之日起( D )日内，组织完成对申请企业必备条件的现场核查。
A、5； B、10； C、15； D、20 46．《对设立食品生产企业的申请人规定条件审查记录表》中申请材料审核和生产场所核查两个部分共( B )个审查项目。
A、35； B、37； C、42； D、47
47．在企业现场核查后，核查组长在《对申请人规定条件的审查报告》上填写核查结论，并签上姓名后，该核查报告( A )。
A、即刻生效；B、上报县级以上质量技术监督部门批准后生效；C、上报市( 地 )级或省级质量技术监督部门后生效；D、上报国家质检总局批准后生效
48．对设立食品生产企业的申请人规定条件审查记录表中的任何一个项目审查结论为不合格或者( C )个以上项目为基本符合、预期未完成整改或整改不到位的。许可机关依法作出不予食品生产许可决定。
A、4； B、6； C、8； D、以上均不是
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49．企业生活区、生产区应当相互隔离，企业生产区内不得饲养家禽、家畜，坑式厕所应距生产区( D )米以外。
A、10； B、15； C、20； D、25
50．企业必须具备与其( B )相符合的产品生产设备。 A、资金实力；B、生产能力；C、人员资历；D、企业规模
51．原料处理设施中的各类盛装容器及用具应由无毒、无害、无污染、无异昧、不吸附、耐腐蚀且( A )的材料制造。
A、可承受重复清洗和消毒；B、耐高温；C、耐低温；D、耐酸
52．食品生产加工企业用欺骗、贿赂等不正当手段取得食品生产许可证的，撤销生产许可，并处20万元以下罚款；企业在（ C ）年内不得再次申请食品生产许可；构成犯罪的，依法追究刑事责任。
A、1； B、2； C、3； D、4
53．取得食品生产许可证的企业应当在证书有效期内，每满1年前的1个月内向所在地县级质量技术监督部门提交持续保证食品质量安全必备条件情况的( B ) 。
A、监督报告；B、年度报告；C、自检报告；D、年度总结
54．生产许可证有效期届满，企业继续生产的，应当在生产许可证有效期满( D )个月前向所在省、自治区、直辖市工业生产许可证主管部门提出换证申请。
A、2； B、3； C、4； D、6 55．在生产许可证有效期内，企业不再从事列入目录产品的生产活动的，应当办理( A )生产许可证手续。
A、注销；B、取消；C、撤销；D、吊销
56．行政机关发现申请人的申请材料不齐全或者不符合法定形式而未当场告知或者未在五日内告知申请人需要补正的全部内容的，应当如何处理 ( A ) 。
A、自行政机关收到申请材料之日起即为受理；B、自行政机关告知之日起即为受理；C、视为行政机关不予受理；D、自申请人补正全部内容之日起即为受理
57．行政机关审查行政许可申请时，发现行政许可事项直接关系他人重大利益的，应当如何处理。( C )
A、应当告知申请人；B、可以告知申请人；C、应当告知该利害关系人；D、可以告知该利害关系人
58．如果行政机关依法作出不予行政许可的决定，下列做法正确的是 ( D )。
A、不需说明理由；B、可以说明理由；C、应当说明理由，但无须告知申请人享有依法申请行政复议或者提起行政诉讼的权利；D、应当说明理由，并告知申请人享有依法申请行政复议或者提起行政诉讼的权利
59．《中华人民共和国食品安全法实施条例》已经于2009年7月8日国务院第73次常务会议通过，自( B )起施行。
A、2009年7月8日；B、2009年7月20日；C、2009年9月20日；D、2010年1月1日
60．工业产品生产许可证制度适用范围是( B )。
A．在中华人民共和国境内生产，其产品全部出口的；B．在中华人民共和国境内生产、销售或者在经营活动中使用列入目录产品的；C．企业在境外生产列入目录的产品，在境内销售的；D、以上均是
61．食品生产加工企业生产许可证的有效期为( C )年。 A、2； B、5； C、3； D、1
62．企业未按照《工业产品生产许可证管理条例》规定申请取得生产许可证而擅自生
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产列入目录产品的，由工业产品生产许可证主管部门责令停止生产，没收违法生产的产品，处违法生产产品( C ) 罚款。
A、其货值金额10％至15％；B、三千元以下；C、其货值金额等值以上三倍以下；D、其货值金额等值十倍
63．申请人将封存的样品送( C )进行发证检验。送样人应对样品的完好性负责。 A、核查组指定的检验机构；B、受理申请的质量技术监督部门指定的检验机构；C、自主选择的具有相应资质的检验机构；D、以上结果均可
64．食品或者其包装最大表面积大于20平方厘米时，食品标识中标注内容的文字、符号、数字高度不得小于( C )毫米。
A、l； B、1.2； C、1.8； D、2
65．采用委托加工方式生产加工食品的，可以( A )。
A、有证企业委托有证企业；B、有证企业委托无证企业；C、无证企业委托无证企业；D、行政部门指定的生产企业
66．对不安全食品实行( A )。
A、召回制度；B、风险监测制度；C、定期巡查制度；D、销毁制度 67．食品生产许可证编号标注于上( C )。
A、产品；B、包装；C、产品、包装或说明书；D、说明书
68．国家质检总局和省级质量技术监督部门应当建立由信息收集、风险评估和风险预警发布等构成的 ( D ) 。
A、不安全食品召回机制；B、食品质量安全报告制度；C、公示制度；D、食品质量安全风险预警机制
69．国务院工业产品生产许可证主管部门应当通过查阅检验报告、( D )等方式，对检验机构的检验过程和检验报告是否客观、公正、及时进行监督检查。
A、检验数据对比；B、检验报告对比；C、检验过程对比；D、检验结论对比
70．不属于食品生产许可事项的或( C )的，应发给申请人《食品生产许可申请不予受理决定书》。
A、不符合产业政策要求；B、不符合地方政府要求；C、不符合法律法规要求；D以上均不是
71．申请受理部门应在收到申请材料之日起( C )日内，作出受理或者不予受理食品生产许可的决定，并向申请人出具加盖本部门行政许可专用章和注明受理日期的书面决定书。
A、1； B、2； C、5； D、10
72．被吊销食品生产许可证的企业，( C )年内不得再次申请食品生产许可证。 A、1； B、2； C、3； D、5
73．( D )根据已经取得的违法嫌疑证据或者举报，认为取得食品生产许可证的企业存在应当依法吊销食品生产许可证行为的，要立即暂扣其生产许可证。
A、国家质检总局；B、省级以上质量技术监督部门；C、市级以上质量技术监督部门；D、县级以上质量技术监督部门
74．被核查企业所在地的质量技术监督部门必须委派( A )名观察员参加现场核查。观察员一般由从事生产许可管理工作的人员担任。
A、l； B、2； C、3； D、以上均可
75、食品生产加工企业质量安全监督管理实施细则规定的其他行政处罚由( A )以上质量技术监督部门根据职权范围决定。
A、县级；B、市级；C、省级；D、国家
76．申请人治理结构中至少有( A )人全面负责质量安全工作。
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A、1； B、2； C、3； D、4
77．申请人明示的企业标准应当按照《食品安全法》的要求，经( C )备案，纳入受控文件管理。
A、工商行政部门；B、质量技术监督部门；C、卫生行政部门；D、行业协会
78．核查组依据食品生产许可审查通则对食品生产加工企业进行现场核查时，同时要依据( C )，才能完成现场核查任务。
A、生产加工企业质量安全监督管理办法；B、食品质量安全市场准人审查通则；C、相应的审查细则；D、食品生产加工企业必备条件
79、《食品生产许可审查通则》适用于对( D )审查工作，包括审核资料、核查现场和检验食品。
A、销售食品企业；B、流动糊作食品加工厂点；C、现制现销企业；D、申请人生产许可规定条件的
80．申请人提交的申请材料齐全、( D )，行政机关能够当场作出决定的，应当当场作出书面的行政许可决定。
A、符合法定要求；B、符合规定要求；C、符合规定形式；D、符合法定形式
81．行政机关应当将法律、法规、规章规定的有关行政许可的事项、依据、条件、数量、期限以及需要提交的全部材料的目录和申请书示范文本等在( B )公示。
A、要求公共场所；B、程序办公场所；C、收费办公场所；D、程序网络系统
82．行政机关作出准予行政许可的决定，需要颁发行政许可证件的，应当向申请人颁发加盖( D )印章的行政许可证件。
A、国家机关；B、省级政府；C、本许可部门；D、本行政机关 83．国家应建立( C )制度，对食源性疾病、食品污染以及食品中的有害因素进行监测。 A、产品质量监督检查；B、不合格食品召回；C、食品安全风险监测；D、生产过程远程监控
84．企业生产的食品没有食品安全国家标准或者地方标准的，应当制定企业标准，作为组织生产的依据。企业标准应当报( D )备案，在本企业内部适用。
A、国家质检部门；B、省级质检部门；C、国家卫生行政部门；D、省级卫生行政部门 85．《食品安全法》规定的食品安全国家标准公布前，食品生产经营者应当按照现行食用农产品质量安全标准、食品卫生标准、( B )和有关食品的行业标准生产经营食品。
A、企业标准；B、食品质量标准；C、检验标准；D、以上均是
86．食品生产企业应当建立和保存食品原料、食品添加剂、食品相关产品( A )制度。 A、进货查验；B、生产过程控制；C、出厂检验记录；D、不合格品管理 87．现场核查组一般由( C )指派二至四名核查人员组成。 A、核查组长；B、检验机构；C、许可机关；D、当地政府
88．检验结论合格的，许可机关根据( C )确定食品生产许可的品种范围，并在食品生产许可证副页中予以载明。
A、现场审查报告；B、产品申请书；C、检验报告；D、以上均不是 89．《食品生产许可管理办法》规定，各级质量技术监督部门应当建立食品生产许可和( B )信息平台，便于公民、法人和其他社会组织查询。
A、风险监测；B、监督检查；C、食品召回；D、以上均是
90．自2010年6月1日起，之前取得工业产品生产许可证的企业在2010年6月1日起( C )，可以继续使用原已印制的带有旧版生产许可证标志包装物。
A、6个月内；B、12个月内；C、18个月内；D、以上均不是
91、国家质检总局或省级质量技术监督部门自受理企业申请之日起( B )内作出是否准
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予许可的决定。
A、30日；B、60日；C、90日；D、120日 92．《食品生产许可证申请书》中申请生产的食品品种类别及申证单元按照( B )相应的规定填写。
A、审查通则；B、审查细则；C、产品名称；D、以上均不是
93．食品生产者采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品，应当查验供货者的( C )和产品合格证明文件。
A、产品说明书；B、产品标签；C、许可证；D、以上均是
94．企业应主动收集企业内部发现的和国家发布的与企业相关的( A )。
A、食品安全风险监测和评估信息；B、食品安全事故肪范措施；C、食品质量安全知识培训；D、食品安全标准
95．核查人员经国务院工业产品生产许可证主管部门组织考核合格，取得( D )，方可从事相应的核查工作。
A、审查员教师证书；B、审查组组长证书；C、审核员证书；D、核查人员证书 96．食品生产许可证编号中的12位阿拉伯数字不包括( C )信息。
A、产品类别编号；B、受理机关编号；C、获证企业代码编号；D、获证企业序号
97．省级、市( 地 )级质量技术监督部门应当于核查( D )前通知企业，并将核查组的人员情况告知企业，企业有权对核查人员提出回避要求。
A、15日；B、7日；C、10日；D、5日
98．发证检验的备用样品应当保存( A )个月以上( 特殊情况除外 ) A、3； B、4； C、15； D、6
99．因不可抗力导致行政许可事项无法实施的，行政机关应当依法办理( A )有关行政许可的手续。
A、注销；B、撤销；C、吊销；D、取消
100．对被许可人以欺骗、贿赂等不正当手段取得行政许可的，应当予以（ B ）。 A、注销；B、撤销；C、吊销；D、取消
101．以下有关食品添加剂的表述正确的是（ C ）。
A、天然的食品添加剂比人工化学食品添加剂合成的安全；B、添加剂对身体有害，应该一概禁止；C、三聚氰胺、苏丹红、“瘦肉精”都是食品非法添加物，根本不是食品添加剂；D、发达国家允许使用的食品添加剂我国就可以使用
102．取得生产许可证的企业名称发生变化，未依照《工业产品生产许可证管理条例》规定办理变更手续的，责令限期办理相关手续；逾期仍未办理的，责令停止生产、销售、没收违法生产、销售的产品，并处违法生产、销售产品货值金额( A )的罚款；有违法所得，没收违法所得。
A、等值以下； B、3倍； C、5倍； D、3倍至5倍
103．行政许可采取统一办理或者联合办理、集中办理的，办理的时间不得超过( B )日；如要延续，经本级人民政府负责人批准，可以延长( )日，并应当将延长期限的理由告知申请人。
A、60，15； B、45，15； C、60，20； D、45，20
104．食品生产许可证书分为正本和副本，证书及其副页式样由( A )统一规定。
A、国家质检总局；B、国务院；C、省级质量技术监督部门；D、市级质量技术监督部门
105．拟设立食品生产企业申请食品生产许可的，应当向生产所在地质量技术监督部门提出，提交的材料中不包括( C )。
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A、食品生产许可申请书；B、申请人身份证明或资格证明复印件；C、营业执照；D、食品生产设备、设施清单
106．食品生产许可证书遗失或者损毁的，企业应当及时在( C )以上媒体声明，并及时申请补证。
A、县级；B、市级；C、省级；D、以上都不对
107、检验机构应当在保质期内按检验标准检验样品，并在( B )日内完成检验。 A、5； B、10； C、15； D、20
108．检验完成后( B )日内检验机构应当向审查组织部门及申请人递送检验报告。 A、1； B、2； C、3； D、5
109．检验结果不合格的，申请人可以在( C )日内向许可机关提出生产许可复检申请。 A、5； B、lO； C、15； D、20
110．已设立食品企业、食品生产许可证延续换证，( C )和许可检验工作可同时进行。 A、材料接收；B、受理；C、审查工作；D、证书送达
111．审查结论应报审查组织单位，审查组织单位应将审查结论( B )申请人。 A、告知；B、书面告知；C、口头告知；D、可不告知
112．食品生产加工企业用欺骗、贿赂等不正当手段取得食品生产许可证的，撤销生产许可，并处( C )以下罚款；
A、10万元；B、15万元；C、20万元；D、30万元
113．行政机关发现申请人的申请材料不齐全或者不符合法定形式的，应当当场或者在五日内一次告知申请人需要补正的全部内容，逾期不告知的 ( A ) 。
A、自行政机关收到申请材料之日起即为受理；B、自行政机关告知之日起即为受理；C、视为行政机关不予受理；D、自申请人补正全部内容之日起即为受理
114．生产不符合食品安全标准的食品或者销售明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者销售者要求支付( D )价款的赔偿金。
A、五倍；B、六倍；C、八倍；D、十倍
125、食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于( B )。
A、一年；B、两年；C、三年；D、四年
115．被吊销食品生产、流通或者餐饮服务许可证的单位，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起( D )内不得从事食品生产经营管理工作。
A、两年；B、三年；C、四年；D、五年
116．专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，其标签除应当标明《食品安全法》第四十二条第一款规定的内容外，还应当标明( A )。
A、主要营养成分及其含量；B、用法用量；C、适用范围；D、功能主治
117、县级以上农业行政、质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门应当按照食品安全年度监督管理计划进行抽样检验。抽样检验购买样品所需费用和检验费等，由( D )列支。
A、省级财政；B、市级财政；C、县级财政；D、同级财政 118．食品标识应当直接标注在食品的 ( B ) 上。
A、生产记录；B、最小销售单元或者其包装；C、检验报告；D、运输包装 119．食品产地应当按照行政区划标注到( C )地域。 A省级；B、县级；C、地市级；D、以上都对
120．县级以上质量技术监督部门应当依据职责公布( C )。
A、食品安全风险信息；B、食品安全风险评估信息；C、食品安全日常监督管理信息；
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D、食品安全风险警示信息
三、多项选择题 1、《食品安全法》中的“食品”是指( ABC )。
A、供人食用或者饮用的成品；B、供人食用或者饮用的原料C、按照传统既是食品又是药品的物品D、包括以治疗为目的的物品
2、《食品安全法实施条例》规定，食品生产经营者对( BC )负责，承担社会责任。 A、企业；B、其生产经营的食品安全；C、社会和公众；D、股东
3、食品经营者应当按照食品标签标示的( ABC )的要求，销售预包装食品。 A、警示标志；B、警示说明；C、注意事项；D、使用功能
4、预包装食品的包装上应当有标签。专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，其标签还应当标明( AC )。
A、主要营养成分；B、使用效果；C、主要营养成分的含量；D、治疗功能
5、进口食品的进口商应当持( ABCD )等必要的凭证和相关批准文件，向海关报关地的出入境检验检疫机构报检。
A、合同；B、装箱单；C、发票；D、提单 6、食品生产经营企业应当依照《食品安全法》的规定组织职工参加食品安全知识培训，学习( ABCD )，并建立培训档案。
A、食品安全法律；B、食品安全规章；C、食品安全法规；D、食品安全标准和其他食品安全知识
7、食品生产企业应当就( ABCD )事项制定并实施控制要求，保证出厂的食品符合食品安全标准。
A、原料采购、原料验收、投料等原料控制；B、生产工序、设备、贮存、包装等生产关键环节控制；C、原料检验、半成品检验、成品出厂检验等检验控制；D、运输、交付控制
8、食品生产企业的进货查验记录应当如实记录( ABC )。 A、产品名称；B、产品规格；C、产品数量；D、生产日期
9、食品安全事故，指( ABC )等源于食品，对人体健康有危害或者可能有危害的事故。 A、食物中毒；B、食源性疾病；C、食品污染；D、食品微量元素
10、对因( ABD )不符合食品安全标准而被召回的食品，食品生产者在采取补救措施且能保证食品安全的情况下可以继续销售；销售时应当向消费者明示补救措施。
A、标签；B、说明书C、质量问题D、标识
11、食品广告的内容应当真实合法，不得含有( ABD )。
A、虚假、夸大的内容；B、涉及疾病预防的内容C、符合食品安全标准的内容D、涉及治疗功能的内容
12、《食品安全法》规定的食品安全日常监督管理信息包括( ABCD )。
A、依照《食品安全法》实施行政许可的情况；B、责令停止生产经营的食品、食品添加剂、食品相关产品的名录C、专项检查整治工作情况和查处食品生产经营违法行为的情况D、法律、行政法规规定的其他食品安全日常监督管理信息
13、《食品安全法》规定，食品添加剂应当同时满足( BC )的条件，方可列入允许使用的范围。
A、成本较低；B、经过风险评估证明安全可靠；C、在技术上确有必要；D、经检测证明无毒无害
14、食品生产经营者应当依照（ ABD ）从事生产经营活动，对社会和公众负责，保证食品安全，接受社会监督，承担社会责任。
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A、法律；B、法规；C、产品订单和合同要求；D、食品安全标准
15、国家建立食品安全风险评估制度，对食品、食品添加剂中（ ABD ）危害进行风险评估。
A、物理性；B、化学性；C、致病性；D、生物性 16、食品安全标准包括以下内容（ ABCD ）。
A、食品添加剂的品种、使用范围、用量；B、专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品的营养成分要求；C、食品检验方法与规程；D、食品、食品相关产品中的致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金属、污染物质以及其他危害人体健康物质的限量规定
17、食品生产经营者对（ CD ）负责，承担社会责任。
A、其企业全体职工；B、其生产经营的食品安全；C、社会；D、公众
18、食品生产经营应当符合食品安全标准，并符合下列哪些要求（ ABCD ）?
A、贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当安全、无害，保持清洁，防止食品污染，并符合保证食品安全所需的温度等特殊要求，不得将食品与有毒、有害物品一同运输；B、餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前应当洗净、消毒，炊具、用具用后应当洗净，保持清洁；C、有食品安全专业技术人员、管理人员和保证食品安全的规章制度；D、具有合理的设备布局和工艺流程，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，避免食品接触有毒物、不洁物
19、下列哪些从业人员不得从事接触直接入口食品的工作（ ABC ）？
A、患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员；B、患有活动性肺结核、化脓性疾病的人员；C、患有渗出性皮肤病疾病的人员；D、患有轻微腰疼疾病的人员
20、食品经营者贮存散装食品，应当在贮存位置标明食品的（ ABCD ）。 A、名称；B、生产日期；C、保质期；D、生产者名称及联系方式 21、食品广告的内容( ABC )。
A、应当真实合法；B、不得含有虚假、夸大的内容；C、不得涉及疾病预防、治疗功能；D、可以涉及具体疗效
22、食品生产经营者未依照食品安全法有关规定召回或者停止经营不符合食品安全标准的食品的，县级以上（ ABC ）可以责令其召回或者停止经营。
A、质量监督管理部门；B、工商行政管理部门；C、食品药品监督部门；D、国土资源部门
23、食品生产经营企业应当依照《食品安全法》第三十二条的规定组织职工参加食品安全知识培训，学习食品安全( ABCD ),并建立培训档案。
A、法律；B、法规；C、规章；D、标准和其他食品安全知识 24、食品安全监督管理部门公布信息，应当做到（ ABC ）。 A、准确；B、及时；C、客观；D、完整
25、对确认属于被污染的食品及其原料，责令食品生产经营者依照国家食品召回制度予以（ ABC ）。
A、召回；B、停止经营；C、再利用；D、销毁
26、未按照要求进行食品运输的，由有关主管部门按照各自职责分工（ BCD ）。
A、处二千元以上五万元以下罚款；B、责令改正，给予警告；C、拒不改正的，责令停产停业，并处二千元以上五万元以下罚款；D、情节严重的，由原发证部门吊销许可证
27、食品安全风险评估，指对食品、食品添加剂中生物性、化学性和物理性危害对人体健康可能造成的不良影响所进行的科学评估，包括（ ABCD ）等。
A、危害识别；B、危害特征描述；C、暴露评估；D、风险特征描述 28、企业必须在其产品或者( AB )上标注生产许可证标志和编号。
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A、包装；B、说明书；C、宣传手册；D、广告
29、企业取得生产许可证，应符合国家产业政策的规定，不存在( ABCD )的情况。 A、国家明令淘汰和禁止投资建设的落后工艺 ；B、浪费资源；C、高耗能；D、污染环境
30、企业申请生产许可证可以通过( ABC )等方式提出申请。
A、信函、电报；B、传真；C、电子数据交换和电子邮件；D、电话 31、食品质量安全指标包括标准规定的( BCD )。
A、试验指标；B、理化指标；C、感官指标、标签标识；D、卫生指标 32、食品生产加工企业质量安全监督管理的原则是( ACD )。
A、程序合法；B、公正公开；C、科学公正、公开透明；D、便民高效
33、对设立食品生产企业的申请人规定条件审查记录表中，生产场所核查分为：厂区要求、车间要求( ACD )等部分。
A、库房要求；B、过程质量控制要求；C、生产设备要求；D、检验设备要求 34、食品生产加工企业必须防止( ABCD )。
A、原料与半成品、成品交叉污染；B、待加工食品与直接入口食品的交叉污染；C、生物性、物理性、化学性污染；D、食品接触有毒、有害物品或其他不洁物品
35、企业的( AB )发生变化的，企业应当在变化后20日内提出申请，质量技术监督部门应当按照食品生产许可证审查通则和审查细则规定重新组织现场核查和产品检验。
A、生产条件；B、技术或者工艺发生变化；C、检验人员变更；D、质量负责人变更 36、食品生产加工企业必须具有与食品生产加工相适应的( AC )和检验人员。 A、质量管理人员；B、熟练技术工人；C、专业技术人员；D、设备维修人员
37、食品生产加工企业应建立健全食品安全管理制度，实施包括( ABCD )全过程质量管理。
A、原材料采购；B、生产过程控制与管理；C、产品出厂检验；D、售后服务
38、县级以上质量技术监督部门及其从事食品生产加工企业质量安全管理的人员、检验机构和检验人员。对所知悉的( AD )负有保密义务。
A、国家机密；B、技术知识；C、企业管理制度；D、商业秘密
39、按G；B7718—2011《预包装食品标签通用标准》规定，食品标签强制标示内容包括：食品名称、配料清单以及( ABC )。
A、生产日期；B、产品标准号；C、净含量；D、食用方法
40、伪造、编造、冒用食品( ABC )的，责令改正，没收违法生产销售的产品，并处违法生产销售产品货值金额等值以上3倍以下的罚款；有违法所得的，没收违法所得；构成犯罪的，依法追究刑事责任。
A、生产许可证证书；B、QS标志；C、食品生产许可证编号；D、卫生许可证 41．食品生产许可证和IS09001质量管理体系认证的区别是( ABCD )。 A、性质不同；B、实施部门不同；C、对象不同；D、范围不同 42．食品生产企业严禁在食品中( AB )使用食品添加剂。 A、超范围；B、超量；C、定量；D、少量
43．直接接触食品及原料的设备工具和容器，必须用( ACD )的材料制成。 A、无毒；B、无色；C、无异味；D、无害 44．采购质量控制包括( ABC )内容。
A、采购制度；B、采购文件；C、采购验证工艺流程；D、以上均不是
45．核查申请人生产现场实际具备的( ABC )条件与申请材料的一致性，以及与申请生产食品相关的规定要求的合规性。
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A、卫生规范；B、卫生条件；C、审查细则；D、其他 46．《食品生产许可证》实行年审制度的目的是，确认企业( AD )。
A、是否能够持续满足保证产品质量的必备条件；B、是否改变生产条件；C、是否变更法人；D、是否能够持续稳定地保证食品的安全
47．对已取得《食品生产许可证》的企业实施监督管理的主要方式有( ABCD )。 A、日常监督；B、定期监督检查；C、年度审查；D、期满换证审查
48．国家对直接关系( ABC )的重要工业产品的生产企业实行生产许可证管理。 A、公共安全；B、人体健康；C、生命财产安全；D、食品安全 49．食品生产加工企业应符合和( AB )规定的企业设立条件。 A、法律法规；B、国家产业政策；C、地方性法规；D、企业标准 50．工业产品生产许可证管理，应当遵循( ABCD )的原则。 A、科学公正；B、公开透明；C、程序合法；D、便民高效 51．企业应建立和保存生产投料记录，包括( ABCD )。 A、投料种类；B、品名；C、生产日期或批号；D、使用数量
52．企业应建立和保存出厂食品的原始检验数据和检验报告记录，包括( ABCD )。 A、食品的名称、规格；B、数量；C、生产日期、生产批号；D、执行标准与检验结论 53．企业留存样品保存时间规定为( AB )。
A、产品保质期少于2年的，保存期限不得少于产品的保质期；B、产品保质期超过2年的，保存期限不得少于2年；C、产品保质期超过2年的，保存期限2年；D、产品保质期少于1年的，保存期限不得少于1年
54．企业应建立和保存销售台账，包括( ABCD )。
A、产品名称、数量、生产日期、生产批号；B、交付控制、承运者；C、销售日期、出货日期；D、地点、检验合格证号
55．企业应保持资质一致性。重点落实下列责任( ABC )。
A、保证企业营业执照、食品生产许可证应当有效、一致；B、保证企业实际生产食品的场所、生产食品的范围等应当与许可证书内容一致；C、在生产许可证有效期内，企业生产条件、检验手段、生产技术或者工艺发生变化的，应当按规定向当地质量技术监督部门报告；D、国家政策法规技术规范发生调整的应向当地质量技术监督部门报告
56．生产许可证证书载明( ABCD )等相关内容。
A、企业名称和住所；B、生产地址；C、证书编号；D、有效期
57．食品生产者应当对召回的食品采取( BCD )等措施，并将食品召回和处理情况向县级以上质量监督部门报告。
A、封存；B、补救；C、无害化处理；D、销毁 58．食品安全标准应当包括下列内容( ABCD )。 A、食品生产经营过程的卫生要求；与食品安全有关的质量要求；食品检验方法与规程；食品、食品相关产品中的致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金属、污染物质以及其他危害人体健康物质的限量规定；B、食品添加剂的品种、使用范围、用量；C、对与食品安全、营养有关的标签、标识、说明书的要求；专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品的营养成分要求；D、其他需要制定为食品安全标准的内容
59．食品生产经营应当符合食品安全标准，并符合下列( ABCD )要求。
A、具有与生产经营的食品品种、数量相适应的食品原料处理和食品加工、包装、贮存等场所及生产经营设备或者设施；B、有食品安全专业技术人员、管理人员；C、有保证食品安全的规章制度；D、具有合理的设备布局和工艺流程
60．县级以上质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门应当建立食品生产经
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营者食品安全信用档案，记录( ABC )等情况。
A、许可颁发；B、日常监督检查结果；C、违法行为查处；D、以上都不是
61．标注( ABCD )等易使人误解食品属性的名称时，应当在所示名称的邻近部位使用同一字号标注《食品标识管理规定》第六条( 一 )、( 二 )项规定的一个名称或者分类( 类属 )名称。
A、新创名称；B、奇特名称；C、商标名称；D、音译名称
62．以动、植物食物为原料，采用特定的加工工艺制作，用以模仿其他生物的个体、器官、组织等特征的食品，应当在名称前冠以( BCD )等字样，并标注该食品真实属性的分类( 类属 )名称。
A、“天然”；B、“人造”；C、“仿”；D、“素”
63．拟设立食品生产企业申请食品生产许可的，应当向生产所在地质量技术监督部门提出，提交的材料包括( ABCD )。
A、食品生产许可申请书；B、食品生产工艺流程图和设备布局图；C、食品安全管理规章制度文本；D、食品生产设备、设施清单
64．食品生产许可证有效期内，有下列( ACD )情形的，企业应当向原许可机关提出变更申请。
A、住所、生产地址名称发生变化的；B、企业法人发生变化的；C、生产场所周围环境发生变化的；D、生产设备、设施发生变化的
65．企业提出变更食品生产许可申请，应当提交( ABCD )。
A、变更食品生产许可申请书；B、食品生产许可证书正本；C、食品生产许可证书副本；D、与变更食品生产许可事项有关的证明材料
66．下列哪些情形中，( BC )原许可机关应当依法办理食品生产许可证书注销手续。 A、生产许可证书丢失的；B、企业依法终止的；C、生产许可证有效期满未换证的；D、企业厂所发生变迁的
67．企业申请注销食品生产许可证书的，应当向原许可机关提交下列申请材料，其中不包括( BD )。
A、食品生产许可证书正、副本；B、企业法人身份证；C、注销食品生产许可申请书；D、组织机构代码证
68．《食品生产许可管理办法》所指的食品不包括( AB )。
A、食用农产品；B、声称具有保健功能的食品；C、供人食用或者饮用的半成品；D、既是食品又是药品的物品
69．企业未在证书有效期内提出换证申请，拟继续生产食品的，应当( ABD )。
A、重新申请，重新发证；B、重新编号；C、有效期自原证书有效期顺延三年；D、有效期自许可之日起重新计算
70、产品防护制度应规定( ABD )。
A、有效防止生产加工中产品污染、损坏或变质的制度；B、确保采购的不合格原辅材料、加工中发现的风险因素、出厂检验发现的不安全食品等情况得到有效控制；能根据购入原辅料的实际情况，对使用的所有原辅材料中可能出现的掺杂使假物质进行必要的检测；C、产品召回制度；D、企业应主动收集企业内部发现的和国家发布的与企业相关的食品安全风险监测和评估信息
四、简答题 1、《中华人民共和国食品安全法》什么时候实施？共几章多少条？
《中华人民共和国食品安全法》自2009年6月1日起施行，共10章104条。 2、食品生产经营者的社会责任？
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食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动，对社会和公众负责，保证食品安全，接受社会监督，承担社会责任。
3、什么是食品？
指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。
4、什么是食品安全？
指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。
5、什么是预包装食品？
指预先定量包装或者制作在包装材料和容器中的食品。 6、什么是保质期？
指预包装食品在标签指明的贮存条件下保持品质的期限。 7、免除标注保质期的情况有哪些？
乙醇含量10%（含10%）的饮料酒、食醋、食用盐、固态食糖类，可以免除标注保质期。 8、企业出厂检验留存样品是怎么规定的？
企业应按规定保存出厂检验留存样品。产品保质期少于2年的，保存期限不得少于产品的保质期；产品保质期超过2年的，保存期限不得少于2年。
9、食品加工企业应具备什么条件？ 是指有固定的厂房（场所）、加工设备和设施，按照一定的工艺流程，加工制作用于销售的食品的单位和个人。
10、企业标准怎么制定？
企业生产的食品没有食品安全国家标准或者地方标准的，应当制定企业标准，作为组织生产的依据。国家鼓励食品生产企业制定严于食品安全国家标准或者地方标准的企业标准。企业标准应当报省级卫生行政部门备案，在本企业内部适用。
11、已经被注销食品生产许可证或者食品生产许可证超过有效期仍继续生产的应该怎么处罚？
责令其停止生产销售，没收违法生产销售的产品，并处违法生产销售产品（ 包括已经售出和未售出的产品 ）货值金额等值以上3倍以下的罚款；有违法所得的，没收违法所得；构成犯罪的依法追究刑事责任。
12、取得生产许可证的企业连续停止生产加工产品，需重新进行审查？
取得食品生产许可证的企业连续停止生产加工产品1年以上的，重新进行生产加工时应当向原受理食品生产许可证申请的质量技术监督部门提出重新进行现场审查的申请。
13、企业的食品质量安全档案应当保存多长时间？
企业应当建立食品质量安全档案，保存企业购销记录、生产记录和检验记录等与食品质量安全有关的资料。企业食品质量安全档案应当保存2年以上。
14、什么是食品安全事故？
指食物中毒、食源性疾病、食品污染等源于食品，对人体健康有危害或者可能有危害的事故。
15、取得生产许可证的产品，经国家监督抽查或者省级监督抽查不合格的，怎么处理？ 取得食品生产许可证的产品，经国家监督抽查或者省级监督抽查涉及安全卫生等强制性标准规定的项目或者反映产品特征性能的项目连续2次不合格的，吊销生产许可证。
16、什么是食品添加剂？
食品添加剂是为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或者天然物质。
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17、企业采购和使用食品原材料、食品添加剂时要做哪些工作?
企业采购食品原材料、食品添加剂时，应当验明标识，向供货单位索取合格证明，或者自行检验、委托检验合格，并建立进货台帐。食品生产加工企业要将使用的食品添加剂情况和国家要求备案的其他事项报所在地县级质量技术监督部门备案。
食品生产加工企业使用新品种的食品添加荆、新的原材料生产的食品容器、包装材料和食品用工具、设备的新品种，应当在使用前索取省级以上安全评价机构出具的安全评价报告，并留存备查。
18、《食品安全法》对不安全食品召回是怎么规定的？
国家建立食品安全风险评估制度，经评估不安全食品，必须召回。被责令召回不安全食品。货值3倍罚款，责令召回，仍拒不召回的处货值5-10倍罚款。
19、企业不安全食品召回制度包括哪些内容？
企业应建立和保存对不安全食品自主召回、被责令召回的执行情况的记录，包括：企业通知召回的情况；实际召回的情况；对召回产品采取补救、无害化处理或销毁的记录；整改措施的落实情况；向当地政府和县级以上监管部门报告召回及处理情况。
20、企业消费者投诉受理制度包括哪些内容？
企业应建立和保存对消费者投诉的受理记录。包括投诉者姓名、联系方式、投诉的食品名称、数量、生产日期或生产批号、投诉质量问题、企业采取的处理措施、处理结果等。
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