首先，消费者可凭购物小票要求商家退货并赔偿，如果商家拒绝赔偿，可以直接向当地的消费者协会举报。消费者协会成员会根据购物小票跟变质商品进行解决。其次，如果消费者食用变质牛奶导致身体不适，消费者因此花费的医药费、住院费需要保留相应的病例及发票凭证进行证据收集，一并要求商家进行赔偿，此外，消费者因不符合食品安全标准的食品受到损害的，可以向经营者要求赔偿损失，赔偿的范围为所支付商品价款的十倍或者因变质商品导致的损失三倍作为赔偿金，赔偿的金额若不足一千元的，按照一千元计算。最后，消费者遇到与经营者发生的消费权益纠纷，可采取协商、投诉、仲裁或者诉讼的方式解决。
增加赔偿的金额为消费者几倍
1、增加赔偿的金额，为消费者购买商品的价款或者接受服务的费用的3倍。费者在选择商品或者服务的过程中，如果，经营者提供商品或者服务有欺诈行为的，应当按照消费者的要求增加赔偿其受到的损失，增加赔偿的金额不足500元的为500元。
二、超市商品过期赔偿几倍
营者责任的，_产者赔偿后有权向经营者追偿。_产不符合_品安全标准的_品或者经营明知是不符合_品安全标准的_品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向_产者或者经营者要求_付价款_倍或者损失三
倍的赔偿_；增加赔偿的_额不__千元的，为_千元。但是，_品的标签、说明书存在不影响_品安全且不会对消费者造成误导的瑕疵的除外。
法律依据：
《中华人民共和国消费者权益保护法》第三十九条
消费者和经营者发生消费者权益争议的，可以通过下列途径解决：
（一）与经营者协商和解；
（二）请求消费者协会或者依法成立的其他调解组织调解；
（三）向有关行政部门投诉；
（四）根据与经营者达成的仲裁协议提请仲裁机构仲裁；
（五）向人民法院提起诉讼。
《中华人民共和国食品安全法》 第一百四十八条
消费者因不符合食品安全标准的食品受到损害的，可以向经营者要求赔偿损失，也可以向生产者要求赔偿损失。接到消费者赔偿要求的生产经营者，应当实行首负责任制，先行赔付，不得推诿;属于生产者责任的，经营者赔偿后有权向生产者追偿;属于经营者责任的，生产者赔偿后有权向经营者追偿。
生产不符合食品安全标准的食品或者经营明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者经营者要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金;增加赔偿的金额不足一千元的，为一千元。但是，食品的标签、说明书存在不影响食品安全且不会对消费者造成误导的瑕疵的除外。
因篇幅问题不能全部显示，请点此查看更多更全内容