活动主题：小学生早餐情况调查
一、课题研究的背景、目的和意义
俗话说:\"一年之计在于春,一日之计在于晨\".量足质优的早餐使学生有充沛的精力迎接新一天的学习,工作。相反,胡吃乱吃不吃早餐则会对青少年儿童的身心造成不可弥补的损害。儿童少年时期不仅是孩子生长发育的重要阶段,也是各种行为形成的关键时期,其中饮食行为对 孩子身体,智力和健康都起着重要作用,早餐行为尤为突出.良好的早餐行为,不仅利于当前的健康,而且对成年后一些慢性病的预防也起着重要作用.我国目前身体发育较快的中小学生营养失衡现象十分严重,一方面缺钙,缺铁,缺锌,营养不良的人居高不下,另一方面肥胖儿童的比例迅速增加。针对早餐对我们小学生的重要性,我们应改变传统的早餐观念,大力提倡科学合理的营养早餐,普及营养知识,培养青少年儿童良好的早餐饮食习惯,建立终生的良好早餐行为，每天都准备丰富的早餐,使我们小学生拥有一个健康的体魄,这样才能更好地学习.
二、活动目标： 知识目标：
1、能有目的地,具体地了解小学生早餐与健康的重要性. 2、学习烹饪几种科学而又有利于健康的早餐. 能力目标：
1、学生学会请教,合作,收集处理信息,语言表达能力得到培养. 2、提高学生发现问题与解决问题的能力. 情感目标：
1、通过小组活动,学生学会分享共同的劳动成果,学会相互合作,学生团结互助的精神得到培养.
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2、学生的审美能力和科学态度得到培养. 活动内容：
1、调查三年级小学生早餐用食情况. 2、收集有关小学生早餐的资料.
3、当一次小厨师,学会烹饪营养的早餐. 4、学习写此次活动的收获. 三、时间安排：2课时 四、实施进程：
(一)了解早餐与健康的重要性
1、以统计表的形式调查四年级小学生早餐食用情况.
2、以小组为单位（全班分五个组）,利用请教,查阅资料等方法了解早餐对人体的重要性.
3、交流调查结果并将调查结果作统计,并学习用表格的方式表达统计结果.
(二)当一次小厨师 讨论:
(1)厨师的工作是怎样的
(2)厨师在烹饪的时候应注意些什么 (3)怎样才能成为一名合格的小厨师
以调查的营养早餐食谱为材料,在家长的指导下当一回小厨师.烹调一份有益健康的早餐.
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(三)展示美味佳肴
1、学习写自己烹调的早餐的名称及其解说词. 2、请同学展示自己烹调的早餐,并附上解说词. 请同学们共同分享丰富的早餐. 评选出最优秀的小厨师并进行奖励. (四)争当创新\"小厨师\"
以小组为单位,交流讨论自创一顿丰富的早餐.(要求早餐要有名称及其解说词)
采用图画的方式画出心目中最理想的早餐. 活动展示：
(1)学生汇报本组的活动情况. (2)交流活动中有趣的事.
(3)以本次活动为内容,让学生把活动过程记录下来,题目自定. (4)选出部分作品进行交流.
第一阶段：活动准备阶段
活动目标：
1、通过活动,形成科学的早餐意识,培养健康的生活方式不挑食，不偏食。
2、早餐要吃好，中餐要吃饱，晚餐要吃少。 3、注意荤素搭配。
4、知道到底怎样的搭配才是科学合理的。
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活动过程： 室内课 目标要求： 情感目标：
培养发现问题的能力和表达、沟通和分享的技能，发展合群性、自治与领导能力，尊重他人，增进团队合作。 知识目标：
1、通过活动,形成科学的早餐意识,培养健康的生活方式不挑食，不偏食。
2、早餐要吃好，中餐要吃饱，晚餐要吃少。 能力目标：
1、通过不同途径搜集各类资料的能力。 2、初步具备筛选、整理资料的能力。 活动重点、难点：
重点：通过活动,形成科学的早餐意识,培养健康的生活方式不挑食，不偏食。
难点：培养发现问题的能力和表达、沟通和分享的技能。 活动过程： ●活动一：
一、导入：
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前段时间我们经济电视台播出的《越策越开心》节目播出的林光常教授的营养与健康知识，对此大家有何看法？学生自由讨论。 启发学生：现在，有一部分同学因为这个那个的原因，不是牺牲早餐，就是胡乱将就着吃一点，真不知道吃不吃早餐对我们身体、学习有没有影响？学生听我这么一说，便饶有兴趣地说：我们综合实践活动课是不是可以就“学生与早餐”这个问题展开研究？ 师：好！这回你们是研究员，我只当你们的助手。
学生自由讨论分组
二、活动过程
（一）分组确定研究内容。
1、在班长的组织下，自由分组，并且各组选出一个组长。 2、各位组长把自己一组同学想研究的问题一一进行归类，整理。
3、组长进行交流，把各组之间重复的问题撤消，并且比较均匀地分布任务。
结果如下：
第一组 调查本校学生吃早餐的情况。 第二组 研究不吃早餐对生长发育的影响。 第三组 研究不吃早餐对学习的影响。 第四组 合理的早餐是怎样的。 第五组 怎样才能做到吃好早餐？
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根据自己选取的内容自己收集资料 ●活动二：
一、学生在组长的带领下进行调查、研究，并收集好资料。 二、各组汇报调查研究的结果。
第一组：我们一组设计了表格调查学生吃早餐的情况。 通过调查：我们发现我校大部分同学是吃早餐的。从吃的食物来看，多数是稀饭或馒头等，有三分之一的人天天吃牛奶。总体来说，营养不够均衡。不吃早餐的有二十几位，原因是睡懒觉，有的是把父母给的吃早饭的钱挪作他用了。不吃早餐上午的感觉为：肚子咕咕叫、注意力不集中、头昏和心慌。 （附表）
关于吃早餐情况的调查表
年级 班 姓
名 年 月 日 吃早餐情况 吃 偶尔 不吃
吃早餐的时间 吃早餐的地点 吃什么食物 不吃早餐
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不吃早餐的原因 不吃早餐的感觉
第二组：我们一组首先向有关老师学习上网技术，通过上网查资料知道：长期不吃早餐严重影响身体营养摄入，损害人们特别是中小学生认知能力、创造能力的培育、发挥，阻碍身体耐力的发育、保持，不吃早餐也直接导致了近几年我国中小学生肥胖率的提高。此外，不吃早餐还会诱发胆结石、胃炎、贫血等多种疾病。
第三组：我们也通过上网找到了答案，我们还把答案编成小品，让大家一目了然。（1、饥饿、困倦、眩晕；2、注意力不集中，回答问题反应慢，记忆力差。）
第四组：我们主要上网查了怎样合理地吃早餐，吃些什么比较好。我们一组请老师辅导，把他做成课件，让大家牢记这些生活知识。
（根据营养均衡的要求，营养专家把食物分为4类，即谷类、肉类、奶及奶制品和蔬菜水果类。吃这4类食物，则为早餐充足；食用了其中的3类，则早餐质量较好；如果只选择了其中的两类或两类以下，早餐质量则较差。）
第五组：我们一组通过讨论认为，要做到以下几条才能吃好早餐。
1、要做到生活有规律，早睡早起。
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2、不吃小摊上的食物，有良好的饮食卫生习惯。
3、不挑食，早餐多样化。 三、总结，质疑
在上述活动中，你有什么收获？还有什么疑问吗？ 四、活动延伸
在我们周围还有许多人不知道吃早餐对身体和工作学习的影响，你将采取怎样的办法让他们知道吃早餐的重要意义呢？ （1、张贴宣传画。2、设计公益广告。3、举办专题知识讲座。……）
附学生调查表一：
上街采访问卷调查表
1、如果你早上忙，会不吃早餐吗？
会（ ） 有时候会（ ） 从来不会（ ）
2、你会不会忽视你孩子的早餐？
会（ ） 有时候会（ ） 从来不会（ ）
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3、你知道不吃早餐有什么危害吗？
4、 如果早上时间不多，你、你的孩子会用早餐吗？ 5、你、你的孩子会不会在路上吃早餐呢？
会（ ） 有时候会（ ） 从来不会（ ）
6、三餐中你把早餐放在第几位？
第一位（ ） 第二位（ ） 第三位（ ） 7、今天的早餐如果有剩，你明天还会食用吗？
会（ ） 不会（ 8、夜宵能否代替早餐？
可以（ ） 不可以（ ）
9、你一般怎样搭配早餐？请写出你一般的早餐搭配
学生调查表二：
调查学生问卷表
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1、以一星期为例，你大概几天不吃早餐？
一天（ ）两天（ ）三天（ ）四天（ ）其他：
2、早餐你一般吃几种食物？
一种（ ）两种（ ）三种（ ）四种（ ） 3、早餐你一般吃什么？
粉、面（ ）包子（ ）面包（ ）豆浆（ ）油条（ ） 4、你一般在哪里吃早餐？
家里（ ）路上（ ）餐馆（ ）其他： 5、 你的早餐是你父母帮你做还是给钱让你自己买？ 家长做（ ）自己买（ ）其他： 6、 你认为课间餐可以代替早餐吗？
可以（ ）不可以（ ）不清楚（ ）
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第二阶段活动：活动实施阶段
活动目标：
1、学生了解食物的分类、食物的营养、膳食的合理搭配，从而知道食物与健康的关系。
2、学生在参与实践活动中，培养他们的发现探究、动手实践、发现问题与解决问题的能力，以及运用现代技术获取信息和处理资料的能力。
3、知道粮食来之不易，要养成合理的饮食习惯，杜绝浪费现象，提高学生学习的兴趣和认真探究问题的科学态度。 教学重点难点： 重点：
1、了解食物的分类、食物的营养、膳食的合理搭配，从而知道食物与健康的关系。 难点：
他们的发现探究、动手实践、发现问题与解决问题的能力得到培养。
活动时间：课外1-2周 活动过程： ●活动一：
一、组织营养与健康知识抢答比赛。 1、各小组搜集有关资料。 2、挑选两名同学担任主持人。
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附：营养与健康知识竞赛试题 一、简答题
1、什么是营养素?
营养素是食物中合有的能被人体吸收利用的营养成分。
2、人体必需的营养素有哪些?
人体必需的营养素有六大类：蛋白质、脂肪、糖类(也称碳水化合物)、维生素、无机盐(也称矿物质)和水。其中蛋白质、脂肪、糖类在体内经过氧化可产生能量，称为三大热能营养素。
3、进食脂肪过多容易患哪些疾病?
1、高脂血症、冠心病、高血压；2、胆囊炎、胆石症、胰腺炎；3、肥胖症、脂肪肝、糖尿病；4、肠癌、乳癌等。
4、人体缺乏维生素会患什么病?
1、缺乏维生素A可患夜盲症、干眼病和皮肤干燥症；2、缺乏维生素D，儿童可患佝偻病，孕妇可患骨软化症；3、缺乏维生素B1可患脚气病、神经炎；4、缺乏维生素B2可患唇炎、口角炎、舌炎和阴囊炎；5、缺乏维生素C可患坏血病。
5、什么叫合理营养?
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合理营养就是指膳食中所含的营养素种类齐全，数量充足，比例适当；并与身体的需要保持平衡。 6、合理营养的原则是什么?
1、不挑食、不偏食、食物多样化；2、安排好一口三餐，特别要重视早餐；3、食品要荤素、粗细搭配，多吃新鲜筑菜水果；4、适当增加奶、蛋、瘦肉和豆类等优质蛋
白，少吃盐、甜食和动物脂肪；5、科学烹调，尽量减少食物中营养素的破坏和损失。
7、良好的饮食习惯是什么?
1、食前便后洗手；2、进食定时定量，少吃零食；3、不吃腐败变质和霉变食品，不生吃毛甜等水产品：4、不吃过烫食物。少吃冷饮；5、不暴饮暴食，不酗酒。
8、据专家介绍，根据营养均衡的要求，营养专家把食物分为4类，即( )类、( )类、( )和( )类。
二、判断题：
1、谷类所含营养素主要是蛋白质。（ × ） 2、龋齿和牙周病共同的罪魁祸首是牙菌斑。（ √ ） 3、补充维生素，越多越好。（ × ）
4、铜是人体骨骼和牙齿的主要原料。（ × ）
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5、为了提高铁的吸收，提倡用铁锅炒菜。（ √ ） 6、吃东西时逗笑或嘴里含着玻璃球蹦蹦跳跳有危险。（ √ ）
7、灭鼠只是为了防止老鼠偷粮食、咬坏衣物。 （ × ） 8、小朋友为了看清楚电视节目,坐在离电视机2米以内距离观看。（ × ）
9、预防地方性甲状腺肿大最好的方法是食用碘盐。（ √ ） 10、碘缺乏病包括地方性甲状腺肿大和呆小病。 （ √ ） 11、苍蝇可以传播乙型脑炎 。 （ × ） 12、在室内吸烟，只对吸烟者有害，对该房间的其他人没有危害。（ × ）
13、任何年龄的人戒烟都对健康有益。（ √ ） 14、有自知之明是心理健康的表现。 （ √ ） 15、预防肿瘤应做到不吸烟、不酗酒、不吃霉变食物等。 （ √ ）
16、饭前便后洗手可以预防许多疾病。（ √ ）
17、晚上看电视时，可以关闭室内所有的灯，这样可以减轻眼睛的疲劳。（ × ）
18、消灭钉螺和治疗病人都属于预防血吸虫病的有效措施。 （ √ ）
19、蔬菜应该切后再洗。（ × ）
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20、预防乙脑不仅要打预防针，而且要防蚊灭蚊。（ √ ） 21、蔬菜中所含的纤维素不利于食物的消化吸收。 （ × ） 22、少年儿童如果经常长时间使用电脑，可能会造成视力减退。（ √ ）
23、预防结核病需要出生24小时内接种牛痘。（ × ） 24、如果手或脚被轻度烫伤，应立即用冷水冲洗或浸泡。（ √ ） 25、流感一般不传染，即使得了流感也不用隔离。（ × ） 26、平时多吃些海带、紫菜，就可以满足人体碘的需要。（ × ）
27、在电线下放风筝、用竹竿打鸟。（ × ） 28、雷雨时不在树下避雨，不在山坡上或空旷的高地上行走。（ √ ）
29、鼻出血时，用热毛巾敷前额。（ × ） 30、不用湿手触摸电器开关。（ √ ）
31、少年儿童视力低下率在12－14岁增加较快。（ √ ） 32、促进钙质吸收的是维生素A。（ √ ）
33、儿童注射白百破疫苗是为了预防白喉、白癜疯、破伤风三种疾病。（ × ）
34、在炎炎夏日我们应该饮食清淡，拒绝荤菜。 （ × ） 35、碘缺乏病是由于环境缺碘造成人体长期碘摄入不足,只有长期补碘才能保证机体的需要。（ √ ）
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36、血吸虫病患者痊愈后，再次接触疫水仍会得病。 （ √ ） 37、吸烟容易引起慢性支气管炎、肺癌等疾病。 （ √ ） 38、厨房中的抹布最易繁殖细菌，最好每天煮沸一次或用洗涤剂洗净晾干。（ √ ）
39、天气寒冷时，在密闭的室内使用煤炉取暖。（ × ） 40、为了预防龋齿，应多喝酸、甜的饮料。 （ × ） 41、孕妇缺碘会影响胎儿的发育，造成智力低下或痴呆。 （ √ ）
42、血吸虫病患者不经药物治疗不可能自然痊愈。（ √ ） 43、饭后跑步，锻炼身体，有利于消化。 （ × ） 44、被自家的猫或狗咬伤、抓伤后，不需要注射狂犬病疫苗。（ × ）
45、艾滋病病毒携带者外表上看，他们和正常人没有任何区别。（ √ ）
46、水果营养价值比蔬菜高，可以考虑多吃水果代替蔬菜。（ × ）
47、乙肝和艾滋病的传播途径是一样的，但是乙肝可以用疫苗来预防。（ √ ）
48、中学生每天要保证至少9小时的睡眠，小学生每天要保证至少10小时的睡眠。（ √ ）
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49、冬天常用冷水洗脸、洗手、洗脚，有助于提高身体抗寒能力。（ √ ）
50、蛋白质的主要生理功能有构成机体、修补组织、调节生理功能和供给能量。（ √ ）
51、热量主要来源于食物中的三大产能营养素：糖、脂肪、矿物质。（ × ）
52、创伤愈合不良可能与铁缺乏有关。（ × ） 53、蔬菜中富含的纤维素也是维持人体健康的营养素之一。（ √ ）
54、油炸食物营养丰富宜多食用。（ × ） 55、肥胖症与成年人糖尿病、高血压有关。（ √ ）
●活动二：
一、汇报交流，提高认识。 1、小组交流收集的资料。 2、全班交流。
（在小组交流的基础上，引导学生汇报前阶段的研究成果，使学生认识到营养与健康的关系，体验到劳动的艰辛与喜悦，养成良好的饮食习惯。） 3、引导评价。
4、回家制作一份早餐与健康的小报。
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第三阶段活动：活动总结、成果展示阶段
活动目标：1、通过活动评价，促进以后活动的开展。 2、能通过各种评价找到活动中的有点与不足。
3、客观公正进行评价，并能合理安排出自己以及家人的营养早餐来。 活动重点、难点：
1、能做好小组内的评价工作。
2、能根据班级情况，修改活动评价表格， 课时安排： 2课时 活动过程：
1、组织学生交流作品和活动情况。
2、 2、组织学生进行活动的评价。 3、 3、资料成果展示。
4、 4、合理安排家人一周早餐的饮食。
5、 5、引导学生完成好“综合实践自主评价表”。 6、 6、评选“营养小博士”。
7、 7、对学生进行总体评价和活动的总结
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附《小学生早餐情况调查》综合实践活动课后反思表
班级
★我叫 ，我是 组的组员，我们的组长是 ，我们组的辅导老师是 ，我们的组员
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有 。 ★我们小组内大家都很团结、很积极地参加活动。我主要做了 ，我觉得自己做得 。 ★ 我认为整个活动中，我们组表现的最好的有 。 ★ 我觉得在这次活动中有这些收获 。 ★ 我还总结了活动中的问题（困难）有 。 我的建议： 。 202020
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一周营养早餐表 周一： 周二： 周三： 周四： 周五： 周六： 周日：
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