甘露子的研究与利用

第３６卷第２期　２０１７年４月　ｄｏｉ：１０．３９６９／ｊ．ｉｓｓｎ．１００６—９６９０．２０１７．０２．０１７　中国野生植物资源　Ｃｈｉｎｅｓｅ　Ｗ　Ｐｌａｎｔ　Ｒｅｓｏｕｒｃｅｓ　Ｖｏ１．３６　Ｎｏ．２　Ａｐｒ．２０１７　甘露子的研究与利用　张广伦，肖正春　（南京野生植物综合利用研究院，江苏南京２１００４２）　摘要甘露子亦称草石蚕，是药食两用的新型保健蔬菜。其块茎口感脆嫩，营养丰富，可加工成传统酱菜，又是　提取水苏糖的重要原料。该文论述了甘露子的形态特征、生态生物学特性、化学成分、生物活性和生理功能方面的　研究进展，总结了甘露子水苏糖提取纯化、组织培养技术以及在食品、保健品等领域的应用，为进一步保护和利用　甘露子提供参考。　关键词甘露子；草石蚕；水苏糖；提取；生物活性；组织培养　文献标识码：Ａ　文章编号１００６—９６９０（２０１７）０２—００７０—０５　中图分类号：￥５６７　Ｒｅｓｅａｒｃｈ　ａｎｄ　Ｕｔｉｌｉｚａｔｉｏｎ　ｏｆ　Ｓｔａｃｈｙｓ　ｓｉｅｂｏｌｄｉｉ　Ｍｉｑ．　Ｚｈａｎｇ　Ｇｕａｎｇｌｕｎ，Ｘｉａｏ　Ｚｈｅｎｇｃｈｕｎ　（Ｎａｎｊｉｎｇ　Ｉｎｓｔｉｔｕｔｅ　ｆｏｒ　Ｃｏｍｐｒｅｈｅｎｓｉｖｅ　Ｕｔｉｌｉｚａｔｉｏｎ　ｏｆ　Ｗｉｌｄ　Ｐｌａｎｔｓ，Ｎａｎｊｉｎｇ　２　１　００４２，Ｃｈｉｎａ）　Ａｂｓｔｒａｃｔ　Ａｓ　ａ　Ｃｈｉｎｅｓｅ　ｅｄｉｂｌｅ　ｈｅｒｂａｌ，Ｓｔａｃｈｙｓ　ｓｉｅｂｏｌｄｉｉ　Ｍｉｑ．，ｎａｍｅｌｙ　Ｃａｏ　Ｓｈｉ　Ｃａｎ，ｉｓ　ａ　ｎｅｗ　ｔｙｐｅ　ｏｆ　ｈｅａｌｔｈ　ｖｅｇｅｔａｂｌｅ．Ｉｔｓ　ｔｕｂｅｒ，ｂｅｉｎｇ　ｃｒｉｓｐ，ｔｅｎｄｅｒ　ａｎｄ　ｎｕｔｒｉｅｎｔ—ｒｉｃｈ，ｃａｎ　ｂｅ　ｐｒｏｃｅｓｓｅｄ　ｉｎｔｏ　ｔｒａｄｉｔｉｏｎａｌ　ｐｉｃｋｌｅｓ　ａｎｄ　ｉｓ　ａｎ　ｉｍｐｏｒｔａｎｔ　ｒａｗ　ｍａｔｅｒｉａｌ　ｆｏｒ　ｅｘｔｒａｃｔｉｎｇ　ｓｔａｃｈｙｏｓｅ．Ｔｈｅ　ｒｅｓｅａｒｃｈ　ａｄｖａｎｃｅｓ　ａｂｏｕｔ　ｍｏｒｐｈｏｌｏｇｉｃａｌ　ｃｈａｒａｃｔｅｒｉｓｔｉｃｓ，ｅｃｏｌｏｇｉｃａｌ　ａｎｄ　ｂｉｏｌｏｇｉｃａｌ　ｐｒｏｐｅｒｔｉｅｓ，ｃｈｅｍｉｃａｌ　ｃｏｍｐｏｎｅｎｔｓ，ｂｉｏｌｏｇｉｃａｌ　ａｃｔｉｖｉｔｉｅｓ　ａｎｄ　ｐｈｙｓｉｏ—　ｌｏｇｉｃａｌ　ｆｕｎｃｔｉｏｎｓ　ｏｆ　Ｓｔａｃｈｙｓ　ｓｉｅｂｏｌｄｉｉ　Ｍｉｑ．ｗｅｒｅ　ｅｘｐｏｕｎｄｅｄ　ｉｎ　ｔｈｉｓ　ｐａｐｅｒ．Ｆｕｒｔｈｅｒｍｏｒｅ，ｅｘｔｒａｃｔｉｎｇ　ａｎｄ　ｐｕｒｉｆ－　ｙｉｎｇ　ｔｅｃｈｎｏｌｏｇｙ　ｏｆ　ｓｔａｃｈｙｏｓｅ　ｆｒｏｍ　ｉｔｓ　ｔｕｂｅｒｓ，ｔｈｅ　ｔｉｓｓｕｅ　ｃｕｌｔｕｒｅ　ｔｅｃｈｎｏｌｏｇｙ　ａｎｄ　ｉｔｓ　ａｐｐｌｉｃａｔｉｏｎ　ｉｎ　ｔｈｅ　ｆｉｅｌｄｓ　ｏｆ　ｆｏｏｄ　ａｎｄ　ｈｅａｌｔｈ　ｐｒｏｄｕｃｔｓ　ｗｅｒｅ　ｓｕｍｍａｒｉｚｅｄ　ＳＯ　ａｓ　ｔｏ　ｐｒｏｖｉｄｅ　ａ　ｒｅｆｅｒｅｎｃｅ　ｆｏｒ　ｔｈｅ　ｆｕｒｔｈｅｒ　ｄｅｖｅｌｏｐｍｅｎｔ　ａｎｄ　ｐｒｏｔｅｃｔｉｏｎ　ｏｆ　Ｓｔａｃｈｙｓ　ｓｉｅｂｏｌｄｉｉ　Ｍｉｑ．　Ｋｅｙ　ｗｏｒｄｓ　Ｓｔａｃｈｙｓ　ｓｉｅｂｏｌｄｉｉ　Ｍｉｑ．；Ｃａｏ　Ｓｈｉ　Ｃａｎ；ｓｔａｃｈｙｏｓｅ；ｅｘｔｒａｃｔｉｏｎ；ｂｉｏｌｏｇｉｃａｌ　ａｃｔｉｖｉｔｉｅｓ；ｔｉｓｓｕｅ　ｃｕｌｔｕｒｅ　甘露子（Ｓｔａｃｈｙｓ　ｓｉｅｂｏｌｄｉｉ　Ｍｉｑ．）是唇形科（Ｌａｍｉ—　ａｃｅａｅ）水苏属（Ｓｔａｃｈｙｓ）多年生草本。其块茎呈螺旋　肺虚咳嗽、肾虚腰痛等病症，是一种药食两用的植　物。《饮膳正要》称其“利五脏，下气清神”；《本草纲　目》有“既可为菜为药，又可充果”的记载；广西《陆　川本草》载有：“滋养强壮，清补肺金……治身体赢　瘦，虚劳咳嗽，小儿疳积。”《贵州草药》称它“清肺　解表，全草治风热感冒”。　形，又名草石蚕、地蚕、土蛹、螺丝菜、宝塔菜、地牯　牛、土虫草、地瓜儿等。原产我国北部，我国古籍　《农政全书》中就有其栽培方面的记载，现全国各地　广泛栽培，江苏、浙江、湖南、江西、福建、广东、广西、　辽宁、吉林、河北、河南、山东、山西、陕西、北京、天　２Ｏ世纪８０年代，我国曾出现甘露子的栽培热　潮。近年来，因其中较高含量的功能性水苏糖而再　受瞩目。本文概括了甘露子的生态生物学特性、化　学成分与营养价值、脱毒苗繁殖方法、水苏糖及多糖　提取纯化方法及其生物活性与产品开发最新动态　津、甘肃、四川Ｉ、贵州、云南等省市均有分布，欧洲、日　本、北美等地也有栽培。其地下块茎肉质脆嫩、甘甜　可口，是加工泡菜、酱制品的上等原料。经糖渍、盐　渍或酱制加工后，风味独特，营养丰富，深受广大消　费者亲睐。著名的有江苏扬州螺丝菜、北京酱八宝　菜以及重庆黔江晶珠山珍等。　甘露子不仅供食用，还可入药，其性味甘平，入　等，为进一步保护与利用甘露子提供参考。　ｌ　形态特征　甘露子（Ｓｔａｃｈｙｓ　ｓｉｅｂｏｌｄｉｉ　Ｍｉｑ．）为多年生草本，　肺经脾，有润肺益肾、滋阴补血等功效，可治疗气喘、　收稿日期：２０１６—０７—１８　基金项目：国家“十二五”科技支撑计划（２０１２ＢＡＤ３６Ｂ０１）。　一７０一　第２期　张广伦，等：甘露子的研究与利用　高３０～１２０　ｃｍ，茎基部数节上生有密集的须根及多　数横走的根茎；根茎白色，节上有鳞状叶及须根，顶　端有念珠状或螺狮形的肥大块茎。茎直立或基部倾　斜，四棱形，具槽，有硬毛。茎生叶卵圆形或长椭圆　状卵圆形，长３～１２　ｃｍ，宽１．５～６　ｃｍ，叶柄长１～３　一（６　一０一乙酰基一２　一阿洛糖基）葡萄糖苷　［ｉｓｏｓｃｕｔｅｌｌａｒｅｉｎ一４　一ｍｅｔｈｙｌｅｔｈｅｒ一７—０一Ｂ一（６　一　ａｌｌｏｓｙ１）ｇｌｕｃｏｓｉｄｅ］，异高山黄芩素…７　０　Ｂ一（６”　一０一乙酰基一２　一阿洛糖基）葡萄糖苷［ｉｓｏｓｃｕｔｅｌ—　ｌａｒｅｉｎ一７—０一ｐ一（６”一０一ａｃｅｔｙｌ～２”一ａｌｌｏｓｙ１）ｇｌｕ—　ａｌＴｌ，腹凹背平，被硬毛。轮伞花序通常６花，顶生穗　状花序。花萼狭钟形，花冠粉红至紫红色，下唇有紫　斑，长约１．３　ａｍ，冠筒筒状，长约９　ｍｍ，近等粗；冠　ｃｏｓｉｄｅ］和洋丁香酚苷（ａｃｔｅａｓｉｄｅ）；块茎中含水苏苷　（ｓｔａｃｈｙｓｏｓｉｄｅ）Ａ、Ｂ、Ｃ和三萜皂苷；叶中含薰衣草叶　水苏苷（１ａｖａｎｄｕｌｉｆｏｌｉｏｓｉｄｅ）即水苏苷Ｂ，水苏苷　檐二唇形，上唇长圆形，直伸而略反折，外面被柔毛，　内面无毛，下唇外面在中部疏被柔毛，内面无毛，３　裂，中裂片较大，近圆形，侧裂片卵圆形，较短小。雄　蕊４，前对较长，花丝丝状，扁平，先端略膨大，被微　柔毛，花药卵圆形，２室，室纵裂，极叉开。花柱丝　状，略超出雄蕊，先端近相等２浅裂。小坚果卵珠　形，黑褐色，具小瘤内含卵圆形种子１枚。有一软毛　变种（ｖａｒ．ｍａｌａｃｏｔｒｉｃｈａ　Ｈａｎｄ．一Ｍａｚｚ．）和近无毛变　种（ｖａｒ．ｇｌａｂｒｅｓｃｅｎｓ　Ｃ．Ｙ．Ｗｕ）　卜　。　２生物学特性　甘露子生于湿润地及积水处，海拔可达３　２００　ｍ。为短日照植物，喜凉爽气候，茎叶生长适宜温度　为２０～２５℃，不耐高温干旱，喜湿润、怕涝，不耐霜　冻。遇霜地上部枯死，以地下茎越冬。宜在土层深　厚、肥沃、疏松、富含有机质、排水良好的壤土或沙质　土种植。土层温度８～１Ｏ℃时萌芽，土温在１５℃左　右出土，展叶，２０～３０℃生长旺盛，叶腋处先后开　花。气温２５～３２℃地下抽生白色匍匐茎；处暑至秋　分，天气转凉地上部生长缓慢，匍匐茎顶端数节开始　膨大，形成块茎。待地上茎叶开始枯萎时，可随时采　挖。甘露子每６６７　Ｉｌｌ　产块茎６００～１　０００　ｋｇ　。　甘露子块茎在３月开始萌动，４月初开始萌芽，　展叶期４月初＿．４月下旬或５月初，花期７月初一８　月中旬，果期８月中旬＿＿９月下旬，枯黄期１０中　旬一１１月上中旬。从３月初块茎萌动发芽到１１月　中旬全株枯萎，生育时期为２４０余天　Ｊ。　３　营养成分及其他化学成分　甘露子营养成分丰富。据测定，每１００　ｇ鲜甘　露子块茎含水分５３．８～６１．３　ｇ，碳水化合物１７～　２０．３　ｇ，蛋白质２．２～５．５　ｇ，脂肪０．３～０．７　ｇ，粗纤　维４．７　ｇ，胡萝卜素６．３　ｇ，烟酸１．４　ｍｇ　。　此外，甘露子含多种药用成分。全草含水苏碱　（ｓｔａｃｈｙｄｒｉｎｅ），胆碱（ｃｈｏｌｉｎｅ），水苏糖（ｓｔａｃｈｙｏｓｅ）。　地上部分含异高山蓼芩素一４一甲基醚一７—０—１３　（ｓｔａｃｈｙｓｏｓｉｄｅ）Ｃ、Ｄ，阿克替苷（ａｃｔｅｏｓｉｄｅ），水苏糖和　苯乙醇苷。这些物质具有诸多生物活性　。　４生物活性与保健功能　甘露子含有多种药用成分，引起了众多研究人　员的兴趣。近年来对其生物活性的研究成果主要有　以下几方面。　４．１　甘露子多糖的生物活性　白瑞等　研究表明：（１）甘露子多糖对细菌、霉　菌和酿酒酵母有很强的抑制效果，其抗菌谱较宽。　甘露子多糖对金黄色葡萄球菌和根霉的最小抑菌浓　度（ＭＩＣ）为６．２５％，对大肠杆菌和枯草芽孢杆菌的　ＭＩＣ为１２．５％，对沙门氏菌、黑曲霉和酿酒酵母的　ＭＩＣ为２５％。（２）甘露子多糖对ＤＰＰＨ・、・ＯＨ和　Ｏ　・都有较强清除能力，随着多糖浓度的增加，其　清除能力逐渐增强，明显高于对照组ＢＨＴ，且甘露　子多糖具有较好的抗脂质过氧化能力，随着多糖浓　度增加，抗脂质过氧化能力逐渐增强。（３）甘露子　多糖对肿瘤细胞株有较强的抑制作用，在试验浓度　范围内，随着多糖浓度的增加，其抑制作用也逐渐增　强，呈现较好的量效关系。此外，甘露子多糖具有较　好的刺激淋巴细胞增殖的能力。当多糖浓度为０．２　～０．８　ｍｇ／ｍＬ时，随着草石蚕多糖浓度的增加，其刺　激淋巴细胞增殖的能力也逐渐增强。　４．２甘露子中阿克替苷等物质的生物活性　Ｙａｍａｈａｒａ等　在从天然物质中筛选药物时发　现，甘露子块茎的甲醇提取物能显著抑制ＫＣＮ引起　的小鼠致死率。柱层析法分析表明，其活性成分为　阿克替苷、水苏苷Ｃ和苯乙醇苷。Ｈａｙａｓｈｉ等　进　一步研究表明，阿克替苷在抗肾炎方面很有前途。　４．３水苏糖的保健功能　水苏糖属功能性低聚糖，稳定性高、低甜度、低　热量，广泛分布于植物中，是蔗糖的衍生物。水苏糖　是由１个蔗糖单位（果糖一葡萄糖）和２个半乳糖　通过Ｏｔ一１，６一键连接而成的　一半乳糖苷类化合　物，人体缺乏仅一Ｄ一半乳糖苷酶，因此，水苏糖在人　一７１—　中国野生植物资源　第３６卷　体内可直接进入大肠为双歧杆菌等益生菌所利用，　有调节肠胃功能、调节免疫、促进微量元素及Ｂ族　维生素的吸收以及保护肝脏等作用。此外，水苏糖　具有降血糖、降血脂、降血压等生理功能。水苏糖的　保健功能日益受到世界各国的关注。Ｅｔ本已将水苏　糖列为中小学生配餐必备食品，美国ＦＤＡ于２００６　年通过审核，推荐摄入量为人均０．５—３　ｇ・ｄ一。水　苏糖在我国也已成为人们关注的焦点　。甘露　子中含丰富的水苏糖，含量达鲜重的１０％～１５％，　是提取水苏糖的理想原料。　５　甘露子发育过程中糖含量变化规律　甘露子中多糖和水苏糖具有多种生理活性和保　健功效，它们在块茎形成过程中含量的动态变化规　律是怎样的，又有哪些内在外部因素影响其含量高　低呢？杨秭研究了甘露子发育过程中不同部位糖含　量变化与相关酶活性的关系，为糖代谢的调控提供　参考。结果表明：在甘露子发育过程中，块茎中果　糖、蔗糖和可溶性总糖含量均最高，茎秆中次之，叶　中最少Ｏ甘露子块茎中果糖和蔗糖含量在营养生长　Ⅱ期（ｔ２）急剧增加，膨大末Ｉ期（ｔ６）含量最高；总糖　含量在整个发育过程中呈上升趋势，在膨大初Ⅱ期　（ｔ４）急剧提高，在膨大末Ⅱ期（ｔ７）达到最大值。叶　片中蔗糖与蔗糖磷酸合成酶（ＳＰＳ）和蔗糖合成酶　（ｓｓ）呈显著正相关，与转化酶无显著相关；块茎中　果糖和蔗糖分别与ＳＰＳ呈极显著正相关，与Ｓｓ呈　显著正相关，与酸性转化酶（ＡＩ）呈显著负相关，与　中性转化酶（ＮＩ）无显著相关，说明ＳＰＳ，ＳＳ和Ａ　Ｉ的　共同作用是甘露子块茎中糖积累的重要因子　。　甘露子中的水苏糖贮藏在细胞液泡中，液泡吸　收水苏糖机制和蔗糖的相似。动力学研究显示，随　着外部１４Ｃ一蔗糖浓度的增加，两者吸收呈单一饱　和反应，表观Ｋｍ值分别为５０和３０　ｍｍｏｌ／Ｌ，但吸收　水苏糖的速率比蔗糖的高。添加Ｍｇ—ＡＴＰ和无机　焦磷酸盐可以促进液泡对水苏糖和蔗糖的吸收，这　说明液泡中存在质子一糖反向转运系统［１　。这为　生产实践中采取相应技术措施增加块茎中水苏糖积　累提供了理论指导。　６多糖及水苏糖的提取纯化　白瑞通过响应面试验优化了甘露子中多糖提取　的工艺条件为：提取温度７９．０℃，提取时间２．８　ｈ，　乙醇体积浓度８１．２％，料液比１　ｇ：１８．４９　ｍＬ，在此　条件下多糖提取率４．８９％。超声波提取甘露子多　７２一　糖最佳工艺条件为超声波功率为１５６．４　Ｗ，超声波　时间为６５．４　ｍｉｎ，料液比１：１６．７，醇沉浓度为　７５．１％，提取率为６．８６％。比较而言，超声波辅助　提取法效果更佳，可用于＿丁业化提取¨　。　沈德艳等¨　探讨了甘露子多糖提取及纯化工　艺，通过单因素和正交试验摸索提取条件，应用超滤　技术进行纯化，最终确立了甘露子多糖最佳提取工　艺：提取温度为６０　ｃｊＣ，时间为１　ｈ，料液比为１：３０，　在此条件下多糖的提取率为５３．８６％，甘露子提取　液经截留分子量为３　ｋｕ的中空纤维膜超滤处理后，　其透过率为７６．２％，透过液多糖纯度达７７．０％，用　薄层层析（ＴＬＣ）鉴定其透过液的主要成分为水　苏糖。　根据甘露子质脆、含水量高的特点，姚红ｌ２叫采　用鲜品匀浆法提取水苏糖，确定其工艺参数为：以水　为溶剂，料液比１：２０（ｗ／ｖ），转速１０　０００　ｒ／ｍｉｎ，提取　时间２　ｒａｉｎ，提取１次，该条件下水苏糖提取率达　９１．６２％。该法不仅使物料破碎和有效成分的提取　同步进行，而且操作简便，生产成本低。水苏糖脱色　最佳条件为：ＡＢ一８树脂，ｐＨ值５．０，温度３０℃。　该条件下提取液的脱色率大８６．７％，水苏糖的保留　率８３．４％。再经超滤、反渗透浓缩、醇沉、活性炭柱　层析、洗脱、喷雾干燥等工序得到纯度达９６．１％的　水苏糖。　７组织培养快繁与脱毒　组织培养是一项重要的生物技术，现已广泛应用　于植物的脱毒、快繁、基因工程、细胞工程、次生代谢　物质的生产和工厂化育苗等多个方面。徐梦等ｌ２　以　甘露子嫩茎为材料，进行了愈伤组织的诱导、分化，试　管苗的生根、移栽、扦插以及试管苗移植的研究，并建　立起甘露子优良变异植株的无性系，达到了快速繁殖　的目的。结果证明：诱导嫩茎愈伤组织的理想培养基　是１／２ＭＳ＋０．５～１．０　ｍｇ・Ｌ一　ＢＡ＋１．０　ｍｇ・Ｌ一　２．　４一Ｄ；愈伤组织分化的理想培养基是ＭＳ＋１．５　ｍｇ・　Ｌ　ＢＡ＋０．１　ｍｇ・Ｌ～ＮＡＡ；生根的理想培养基是　１／２ＭＳ＋０．２　ｍｇ・Ｌ　ＩＡＡ＋Ｏ．１　ｍｇ・Ｌ。。ＮＡＡ：以炉　灰渣为试管苗的移栽扦插基质，试管苗移栽成活率为　９７％，扦插成活率为９２％。移植的试管苗长势旺盛，　秋天块茎收获量增产１８％，根系增加１～２倍，入冬前　枯萎时间晚７天。　甘露子通常以地下块茎进行无性繁殖，易受苜　蓿花叶病毒（ＡＭＶ）、烟草花叶病毒（ＴＭＶ）和一种属　于马铃薯Ｙ病毒组的杆状病毒的感染。病毒侵染　第２期　张广伦，等：甘露子的研究与利用　后，能通过繁殖器官代代相传，导致甘露子种性退　化，产量及品质下降。根据茎尖生长点尚未分化成　维管束而不带病毒的特点，将其进行组织培养可以　获得脱病毒的再生植株　。曹鸣庆在２０世纪８Ｏ　年代较早研究了甘露子的茎尖分生组织培养和脱病　八角、陈皮、花椒、小茴香、胡椒各１．５　ｇ。将甘露子　和调料包放入盛有发酵液的泡菜坛中发酵９～１２　ｄ，　取甘露子２００　ｇ和调配的汤汁３０　ｍＬ，装入ＰＥ／ＰＥＴ　复合薄膜袋，抽真空热封后８０℃杀菌１５　ｍｉｎ，即制　成风味较佳的甘露子泡菜罐头。　８．２保健品　毒系的应用价值，此后李志正＿２　３ｌ、周桂珍等　也相　继开展了甘露子脱毒研究。刘弘等　２　以茎尖为材　料，进行了甘露子脱毒组织培养，并建立了良种无性　姚红等　以甘露子水苏糖、双歧杆菌菌粉、乳　酸杆菌菌粉、碳酸钙和维生素Ｄ　为主要配料，开发　繁殖体系。在茎尖培养阶段，初代培养适宜选用ＭＳ　＋０．２～０．３　ｍｇ・Ｌ一　６一ＢＡ＋０．０５～０．１ｍｇ・Ｌ一　ＮＡＡ＋０．１～０．３　ｍｇ・Ｌ一　ＧＡ３＋３％蔗　蕾＋０．５％　琼脂的培养基。ｐＨ值５．８～６．０，培养室温度白天　２３～２５℃夜间１８～２０　，空气相对湿度保持在　７０％一８０％。茎尖接种初期在黑暗或室内自然散射　光下培养３～５　ｄ，然后光照培养，光照时间１４　ｈ・　ｄ。。，光照强度１　０００—４　０００　ｌｘ，随茎尖发育逐渐增　加光照强度；在脱毒试管苗离体扩繁阶段，可采取茎　段微扦插，将试管苗剪切成带有１个茎节及１对叶　片，长约１　ｅｍ的茎段转接，适宜选择ＭＳ＋３％蔗糖　＋０．５％琼脂培养基，ｐＨ值５．８—６．０，培养室温度　（２５±２）℃，光照时间１４　ｈ・ｄ一１，光照强度３　０００　～４　０００　ｌｘ，空气相对湿度保持在７０％～８０％。甘露　子试管苗在不添加任何植物生长调节剂的ＭＳ培养　基上生长良好，约４周即可长成４～６　ｃｍ长，有５～７　个节，形成少量根，带１～３个侧枝的健壮幼苗。　８开发利用　８．１　食品　甘露子地下块茎不但营养丰富，而且有特殊的　香味，腌渍加工后质脆嫩，是佐餐佳品。腌制方法是　采收后先用清水漂洗，洗净泥土，剔除杂质。再用质　量分数为２１．２％的食盐初腌，在盐水中浸泡３～４　天后捞起。换用质量分数为２３．５％的食盐浸泡贮　存备用。贮存时要压紧。初酱前先将上述贮存的咸　料用清水漂洗，再用酱进行初酱以去除块茎中的咸　涩味。一般酱５天左右，然后换新鲜甜酱进行复酱。　复酱时间夏天为７　ｄ，春秋季为１４　ｄ，冬季２０余天，　即可包装上市。　任亚梅等　以甘露子为试材，对其泡菜罐头的　工艺参数进行了研究。甘露子经清洗、碱液去皮后，　在８５℃水中热烫５　ｍｉｎ，再用０．２％ＮａＨＳＯ　溶液护　色１　ｈ，可防止碱液去皮后的褐变。通过Ｌ　（４’）正　交试验得出最佳的发酵液配比为：６％食盐、１．５％白　砂糖、１．０％柠檬酸和０．３％ＣａＣ１，。调料包组成为：　出～种兼具补钙和调节肠道微生态的水苏糖咀嚼　片。配方为：４５％水苏糖，１２％碳酸钙，２４％双歧杆　菌菌粉，１０％乳酸杆菌菌粉，２　ｇ／ｇ维生素Ｄ　及适　量其他添加剂。　国外开发了一种由甘露子茎提取物制备的脑功　能改善剂，由甘露子茎的干粉或其提取物组成。方　法是选择干燥的甘露子茎，碾碎后过２００目筛。将　碎茎置溶剂中冷浸，过滤，浓缩，得甘露子提取物。　冷浸温度５～４Ｏ℃，以１５～２５℃为佳，冷浸时间为　２～３　ｄ。浓缩温度控制在４０　以下。该制剂用于　预防和治疗脑栓塞及痴呆效果显著，且无副　作用　。　８．３其他　高鹏　已申请利用水苏糖改善橡胶耐磨和抗　老化方面的专利，该专利涉及的水苏糖是从草石蚕、　银条、地灵、泽兰、大豆或地黄中提取的，固形物中水　苏糖质量分数大于７０％。在胶料混炼过程中添加　０．１～５份该水苏糖粉，可显著提高胶料的耐磨和耐　老化性能，并具有工艺简单、易于操作、综合性能好、　高效、无毒、成本低等优点，适用于轮胎、胶鞋等工　业，符合橡胶工业的发展方向。可见，甘露子中的水　苏糖在开发新型环保材料方面也很有潜力。　９小结　综上所述，甘露子营养丰富，具有多种医疗保健　功效，是药食两用的保健蔬菜。其水苏糖含量高，是　提取水苏糖的理想原料。应在开发酱菜等传统特色　食品的基础上，继续加强水苏糖提取工艺、生理功能　等方面的研究，着力甘露子食品、饮料、保健品等产　品的研发，充分挖掘甘露子的潜在应用价值。同时，　继续开展野生资源调查与收集，为良种选育提供优　质种源。目前甘露子的产地主要有江苏扬州、河南　偃师、湖北荆门、山东潍坊、重庆黔江等，总体上说栽　培面积还不大，产量也不稳定，栽植区域、面积和产量　还有待进一步扩展与提高。常规栽培每公顷需消耗　种茎３００～５００　ｋｇ，组织培养种苗快繁与脱毒技术既　７　—　中国野生植物资源　第３６卷　可以节约种茎、降低成本，又能缩短生产周期、提高产　量（最高产量达到１９．５　ｔ・ｈｍ　）　，应积极推广。　参考文献：　［１］中国科学院中国植物志编委会．中国植物志：第６６卷［Ｍ］．北　京：科学出版社．１９７７：１８．　［１３］桂金秋，李丽秋，杨景云．中药提取物水苏糖对实验性肝硬化大　鼠模型ＩＬ一６及肝功能的影响［Ｊ］．中国现代医学杂志，２００７，　１１（１７）：１３１６—１３１９．　［１４］ＬＩ　Ｌｉｑｉｎ，ＧＵＩ　Ｊｉｎｑｉｕ．Ｓｔｕｄｙ　ｏｆ　ｔｈｅ　ｓｔａｃｈｙｏｓｅ，ａｎ　ｅｘｔｒａｃｔ　ｏｆ　Ｃｈｉｎｅｅ　ｈｅｒｂａｌ　ｍｅｄｉｃｉｎｅ，ｏｎ　ｐａｓｍ　ｌｉｐｏｐｌｕｓａｃｅｈａｒｉｄｅ　ｅｎｄｏｔｏｘｉｎ（ＬＰＳ）ａｎｄ　ｉｎｔｅｓｔｉｎａｌ　ｍｉｃｒｏｆｌｏｒａ　ｉｎ　ｅｘｐｅｒｉｍｅｎｔａｌ　ｌｉｖｅｒ　ｃｉｒｒｈｏｓｉｓ　ｒａｔｓ［Ｊ］．Ｃｈｉｎｅｓｅ　Ｊｏｕｒｎａｌ　ｏｆ　Ｍｉｅｒｏｅｃｏｌｏｇｙ，２００６（２）：１２—１５．　［２］周淑荣，郭文场，刘佳贺，等．甘露的栽培管理［Ｊ］．特种经济动　植物，２０１５，１８（５）：４５—４７．　【３］李先琼．康定野生与驯化甘露子（Ｓｔａｃｈｙｓ　ｓｉｅｂｏｌｄｉｉ　Ｍｉｑ．）生物学　特性的研究［Ｄ］．雅安：四川农业大学，２０１２．　［４］刘洪，白志川，孙婵娟，等．重庆市药用植物草石蚕产业栽培现状　分析［Ｊ］．安徽农业科学，２００８，３６（１２）：５１０２—５１０３．　［１５］杜慧真，程振倩，王晓华．功能性低聚糖与人类健康［Ｊ］．中华　现代临床医学杂志，２０１０，８（３）：１１—１４　［１６］杨袜，张素勤，耿广东．草石蚕发育过程中糖含量变化与相关酶　活性的关系［Ｊ］．西南大学学报（自然科学版），２０１５（２）：３７　４３．　【５］医学全在线．草石蚕［ＥＢ／ＯＬ］．［２０１５—０６—２７］．ｈｔｔｐ：／／ｗｗｗ．　ｍｅｄ１２６．ｃｏｍ／ｐｈａｒｍ／２００９／２００９０１　１３０５３３０１＿９２８３１．ｓｈｔｍ１．　［１７］ＫＥＬＬＥＲ　Ｆ．Ｔｒａｎｓｐｏｒｔ　ｏｆ　ｓｔａｃｈｙｏｓｅ　ａｎｄ　ｓｕｃｒｏｓｅ　ｂｙ　ｖａｃｕｏｌｅｓ　ｏｆ　Ｊａｐａ—　［６］白瑞．草石蚕多糖的提取及其性质研究［Ｄ］．杨凌：西北农林科　技大学，２０１３．　［７］ＹＡＭＡＨＡＲＡ　Ｊ，ＫＩＴＡＮＩ　Ｔ，ＫＯＢＡＹＡＳＨＩ　Ｈ，ｅｔ　ａ１．Ｓｔｕｄｉｅｓ　ｏｎ　Ｓｔａｃｈ—　ｙｓ　ｓｉｅｂｏｌｄｉｉ　Ｍｉｑ．ＩＩ．Ａｎｔｉ—ａｎｏｘｉａ　ａｃｔｉｏｎ　ａｎｄ　ｔｈｅ　ａｃｔｉｖｅ　ｃｏｎｓｔｉｔｕｅｎｔｓ　ｎｅｓｅ　ａｒｔｉｃｈｏｋｅ（Ｓｔａｃｈｙｓ　ｓｉｅｂｏｌｄｉｉ）ｔｕｂｅｒｓ［Ｊ］．Ｐｌａｎｔ　Ｐｈｙｓｉｏｌｏｇｙ，　１９９２，９８：４４２—４４５．　［１８］白瑞．响应面优化草石蚕多糖提取工艺研究［Ｊ］．食品工程，　２０１３（４）：１８—２０．　［１９］沈德艳，郁建平，张训海，等．草石蚕多糖提取纯化工艺研究　［Ｊ］．食品工业科技，２００９，３０（８）：１７１—１７３．　［２０］姚红．草石蚕水苏糖制备工艺的研究［Ｄ］．无锡：江南大　学，２０１０．　［Ｊ］．Ｊｏｕｒｎａｌ　ｏｆ　ｔｈｅ　Ｐｈａｒｍａｃｅｕｔｉｃａｌ　Ｓｏｃｉｅｔｙ　ｏｆ　Ｊａｐａｎ，１９９０，１１Ｏ　（１２）：９３２—９３５．　［８］ＨＡＹＡＳＨＩ　Ｋ，ＮＡＧＡＭＡＴＳＵ　Ｔ，ＩＴＯ　Ｍ，ｅｔ　ａ１．Ａｃｔｅｏｓｉｄｅ，ａ　ｃｏｍｐｏ．　ｎｅｎｔ　ｏｆ　Ｓｔａｃｈｙｓ　ｓｉｅｂｏｌｄｉｉ　Ｍｉｑ．，ｍａｙ　ｂｅ　ａ　ｐｒｏｍｉｓｉｎｇ　ａｎｔｉｎｅｐｈｒｉｔｉｃ　ａ—　［２１］徐梦，孔祥慧，高迎秋，等．甘露子的组织培养与植株再生［Ｊ］．　吉林农业科学，２００９，３４（２）：ｌ２—１５．　ｇｅｎｔ（３）：ｅｆｆｅｃｔ　ｏｆ　ａｃｔｅｏｓｉｄｅ　ｏｎ　ｅｘｐｒｅｓｓｉｏｎ　ｏｆ　ｉｎｔｅｒｃｅｌｌｕｌａｒ　ａｄｈｅｓｉｏｎ　ｍｏｌｅｃｕｌｅ一１　ｉｎ　ｅｘｐｅｒｉｍｅｎｔａｌ　ｎｅｐｈｒｉｔｉｃ　ｇｌｏｍｅｒｎｌｉ　ｉｎ　ｒａｔｓ　ａｎｄ　ｃｕｌｔｕｒｅｄ　［２２］刘弘，崔俊林，谭鹏吴，等．草石蚕茎尖脱毒培养及良种繁育体　系［Ｊ］．长江蔬菜，２０１１（２２）：１６—２Ｏ．　［２３］李志正，许志刚．脱毒生物技术在宝塔菜病毒病防治上的应用　［Ｊ］．江苏农业学报，１９９１（２）：５３—５５．　［２４］周桂珍，裘季燕，孙东玲．草石蚕病毒病及其脱毒研究［Ｊ］．植　物病理学报，１９９０（１）：５５．　ｅｎｄｏｔｈｅｌｉａｌ　ｃｅｉｌｓ［Ｊ］．Ｊｏｕｒｎａｌ　ｏｆ　Ｐｈａｒｍａｃｏｌｏｇｉｃａｌ　Ｓｃｉｅｎｃｅｓ，１９９６，７０　（２）：１５７一ｌ６８．　［９］赵敏，李德斌，张静．双歧杆菌及微生态制剂［Ｊ］　中国微生态学　杂志，２００３，１５（６）：３７１—３７２．　［１Ｏ］高鹏，黄晓春，杨建武，等．水苏糖改善人体肠道肠道菌群作用　的人体试食研究［Ｊ］．中国新技术新产品，２００９，８：７—８．　［１　１］Ｙｕ　Ｃｈａｏｚｈｏｕ，ＬＩ　Ｊｉａｎｋｅ，ｗｕ　Ｘｉａｏｘｉａ．Ｓｔｕｄｙ　ｏｎ　ｉｎｔｅｓｔｉｎａｌ　ｈｅａｌｔｈ　ｃｏｍｐｌｅｘ　ｏｆ　Ｋｏｎｊａｃ　ｇｌｕｃｏｍａｎｎａｎ　ａｎｄ　ｓｔａｃｈｙｏｓｅ［Ｊ］．Ｆｏｏｄ　ａｎｄ　Ｆｅｒ　ｍｅｎｔａｔｉｏｎ　Ｉｎｄｕｓｔｉｅｓ，ｒ２００８，４：３０—３３．　［２５］任亚梅，刘兴华，罗安伟，等．草石蚕泡菜罐头的研制［Ｊ］．中国　食品学报，２００７，７（１）：１２１—１２４．　［２６］从甘露子茎提取的脑功能改善剂【Ｊ］．国外医药．植物药分册，　１９９２，７（５）：２２９．　［１２］ＹＩＮＧ　Ｚ，ＬＩ　Ｄ，ＱＩＡＯ　Ｓ，ｅｔ　ａ１．Ｅｆｆｅｃｔｓ　ｏｆ　ｓｔａｃｈｙｏｓｅ　ｐｅｒｆｏｒｍａｎｃｅ．ｄｉ　ａｒｒｈｅａ　ｉｎｃｉｄｅｎｃｅ　ａｎｄ　ｉｎｔｅｓｔｉｎａｌ　ｂａｃｔｅｒｉａ　ｉｎ　ｗｅａｎｌｉｎｇ　ｐｉｇｓ［Ｊ］．Ａｒｃｈ　Ｔｉｅｍｍａｈｒ，２００３，５７（１）：１—１０．　［２７］高鹏．水苏糖在改善橡胶耐磨和抗老化方面的应用：　ＣＮ１０２８５０６１６Ａ『Ｐ］．２０１３一Ｏ１一Ｏ２．　（上接第３９页）　［７］王航宇，邓峰美，刘金荣，等．黑枸杞无机元素分析［Ｊ］．中药材，　２００２（４）：２６７．　性特质及与枸杞嫁接成活效果研究［Ｊ］．现代农业科技，２０１５　（１３）：７９—８０．　［１２］何文革，那松曹克图，吴春焕，等．黑果枸杞接穗的嫁接方法及与　几种砧木的嫁接成活效果［Ｊ］．林业科技通讯，２０１５（８）：７２—７４．　［１３］何文革，那松曹克图，魏朝辉，等．嫁接对黑果枸杞当年萌枝生　长及其生物性状的影响［Ｊ］．北方园艺，２０１５（１４）：１６５—１６８．　［１４］何文革．一种利用黑果枸杞地下垂直茎为接穗与枸杞嫁接的方　法：ＺＬ２Ｏ１４１Ｏ５７８５４６．５『Ｐ］．２０１６—０１—０６．　［８］陈斌．柴达木盆地资源植物黑果枸杞育苗技术［Ｊ］．北方园艺，　２００８（４）：１３８—１３９．　［９］杨春树，马明呈，李文．不同种源野生黑果枸杞容器育苗试验　［Ｊ］．陕西农业科学，２００７（３）：６１—６４，７０．　［１０］刘荣丽，杨海文，司建华．不同生长调节剂对黑果枸杞硬枝扦插　育苗的影响［Ｊ］．安徽农业科学，２０１１，３９（１９）：１１４７—１１４８．　［１１］何文革，那松曹克图，魏朝辉，等　黑果枸杞地下垂直茎接穗属　［１５］林丽，张裴斯，晋玲，等．黑果枸杞的研究进展［Ｊ］．中国药房，　２０１３，２４（４７）：４４９３—４４９６．　－－－－——７４．－－－——