西湖龙井泡茶水温为80~85℃，西湖龙井为不发酵茶绿茶，细嫩程度高，且内质析出速度快，水温过高，会导致茶內物质析出过快，影响后续茶汤的饱满度，冲泡时可先将水烧开，然后晾置3分钟左右，再进行冲泡，同时冲泡西湖龙井不宜久泡久闷，宜快速出汤并温热饮用。
西湖龙井泡茶水温多少度合适：
1、水质、投茶量
对于西湖龙井的冲泡来说，一般用山泉水或者井水等天然活水来冲泡是最好的。水质对茶汤的滋味非常重要，色香倒还在其次了。当然，纯净水也可以，但自来水是下下之策。其次投茶量与水的比例为1:50，即5g干茶，冲泡的水量为250ml，也可根据个人的口味做调整。
2、茶具的选择
用玻璃杯冲泡可观察到茶在水中缓缓舒展、游动、变幻。冲泡后芽尖冲向水面，悬空直立，然后徐徐下沉，上好的西湖龙井， 芽叶完整，极是美妙。
当然，用盖碗冲泡也能行，但需要掌握好坐杯时间，以及水温（80~85℃）。
3、冲泡方法
对于西湖龙井茶的冲泡方法选择上，我们可以选用中投法。
什么是中投法，即先注水，再投茶，再注水。具体的步骤为，先温杯洁具，然后向玻璃杯注入少量水，约为茶杯的1/3刻度，然后投入5g西湖龙井茶，顺时针摇晃杯身，待茶叶轻微浸润后，再次注入茶杯剩余的水即可，一般可以冲泡三杯。