茶叶分为红茶、黑茶、白茶、绿茶、黄茶、乌龙茶，红茶的冲泡水温为90℃，黑茶的冲泡水温为100℃，白茶的冲泡水温为100℃，绿茶的冲泡水温为85℃，黄茶的冲泡水温为85℃，乌龙茶的冲泡水温为100℃。
多少度水温泡茶比较好：
泡出好喝的茶，合适的水温和时间十分重要。
简单地说，合适水温基本但不绝对的原则是，泡绿茶水温最低，红茶次之，乌龙最高，或者说嫩芽茶水温低一些，大叶、老叶茶则水温高一些。
冲泡时间要根据投茶量、水温、水量、器具和方式而定，一般原则是第一泡或第二泡时间最短，后面冲泡时间逐渐加长。
视具体情况而定，同时契合个人的口味偏好，便是合适的水温和时间。
1、铁观音与其他茶种最大的差别在于其独特的兰花香，好茶入口顺滑、无苦涩之感（注意这是重点），吞后立刻感觉喉头泛甘、口感饱满醇厚，顿觉齿颊生香，生津不断；因其100度的沸水泡茶最佳。
2、水入茶壶之际约为90℃，这是最适合红茶的温度。
3、高级绿茶，特别是芽叶细嫩的名绿茶，一般用85度左右的沸水冲泡。水温太高容易破坏茶中维生素C，咖啡碱容易析出，致使茶汤变黄，滋味较苦。
4、冲泡新白茶，水温可适度放低90~95度即可，而白毫银针，水温不宜过高，90度左右即可，老白茶则用100度的水。
5、冲泡黑茶，水温适宜100度。
6、冲泡黄茶，水温在85度。
结语：
最后，再讲讲冲泡时间。冲泡时间要根据投茶量、水温、水量、器具和方式而定。投茶量比较大，冲泡时间短一些，反之则长一些。
同一种茶叶，在不得已条件下，比如用饮水机的水泡乌龙茶，水温不够，那么冲泡时间可以略微长一些，但太长也不行，茶汤味道容易发涩。同等投茶量，水量小；冲泡时间短，水量大，则冲泡时间长。