发糕是一种非常受欢迎的传统中国点心，它的口感柔软，味道香甜，深受人们的喜爱。但是，很多人在吃发糕的时候会发现，它会粘牙，这是为什么呢？
首先，我们需要了解发糕的制作过程。发糕的主要原料是糯米粉和糖，加上鸡蛋、发酵粉等辅料，经过搅拌、发酵、蒸制等多个步骤制成。其中，糯米粉是发糕的主要成分，它的特点是黏性很强，因此在制作发糕的时候，需要加入适量的水和糖来调节黏性，使发糕的口感更加柔软。
然而，正是因为糯米粉的黏性很强，所以发糕在口中会产生粘牙的感觉。当我们咀嚼发糕的时候，糯米粉会黏在牙齿上，形成一层黏性物质，导致牙齿之间的空隙被填满，从而产生粘牙的感觉。
除了糯米粉的黏性，发糕中的糖也是导致粘牙的原因之一。糖是发糕的甜味来源，但是过多的糖会使发糕变得过于甜腻，容易粘在牙齿上，导致粘牙的感觉。因此，在制作发糕的时候，需要控制糖的用量，使其不会过于甜腻。
除了以上两个因素，还有一些其他的因素也会导致发糕粘牙，比如发酵粉的用量、蒸制时间等等。因此，在制作发糕的时候，需要掌握好各个因素的比例和时间，才能制作出口感好、不会粘牙的发糕。
总之，发糕之所以会粘牙，主要是因为糯米粉的黏性和糖的过多。在制作发糕的时候，需要控制好这些因素，才能制作出口感好、不会粘牙的发糕。
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