选择黑茶需要注意条索的紧结程度，是否有杂物，汤色是否透亮，滋味醇厚、回甘程度等。
外形：优质黑茶条索紧实，砖面平整，无杂物，而劣质茶净度茶，且条索琐碎。
香气：优质黑茶香气高扬、纯正，而劣质茶含有杂味，或香气不纯。
颜色：优质黑茶汤色橙黄或红亮，清澈，而劣质茶汤色浑浊，暗沉。
味道：优质黑茶滋味醇厚回甘，韵味好，而劣质茶苦涩感明显或淡泊。
怎么选择和鉴别黑茶
1、外形
首先要看其外形如何。
如平整度，紧实、棱角分明，色泽较单一；
外形匀整的茶往往较好，而那些断碎的茶则差一些。
除了外形的整碎，还需要注意茶叶的条索如何，也可以通过净度判断茶的好次。
净度好的茶，不含任何夹杂物，例如茶片、茶梗、茶末、茶籽和制作过程中混入的竹屑、木片、石灰、泥沙等物。
黑茶中紧压茶要求砖面完整，模纹清晰，棱角分明，侧面无裂痕，无老梗（木质化白梗），无青霉、黑霉；散茶条索匀齐、油润则品质佳；优质茯砖茶必须“金花”茂盛、鲜艳、颗粒大。
2、香气
香气是茶叶的灵魂，无论哪类茶叶，都有其各自独特的香味
可以根据干茶的香气强弱、是否纯正以及持久程度判断。
例如，手捧茶叶，靠近鼻子轻轻嗅一嗅，一般来说，以那些浓烈、鲜爽、纯正、持久并且无异味的茶叶为佳；如果茶叶有霉气、烟焦味和熟闷味均为品质低劣的茶。
安化黑茶具有独到的黑茶发酵香即甜酒香或松烟香，陈茶有陈香；
茯砖茶则有典型的菌花香（这是有别于其他黑茶茶品的特征性香气）。发酵不够的茶叶则日晒味、泥腥味和粗青气较重，发酵过度或发霉则有明显的酸霉气。
如闻时发觉有明显的木头味、油烟味、日晒味、霉味、酸味等异味，该茶肯定是劣质茶，不要购买。
3、颜色
各种茶都有着不同的色泽，但无论如何，好茶均有着光泽明亮、油润鲜活的特点。
总体来说，黑茶为黑褐色，呈现这种色泽的各类茶往往都是优品。
除了干茶的色泽之外，我们还可以根据汤色的不同辨别茶叶好坏。
安化黑茶的汤色橙或橙黄，鲜艳明亮；陈茶汤色红亮似琥珀，但总体上，茶汤是清澈明亮的。
劣质茶叶的茶汤亮度差，色淡，浑浊。
劣茶的茶汤常有沉淀物，汤色也浑浊。只要我们谨记不同类好茶的色泽特点，相信选好优质茶叶也不是难事。
4、味道
黑茶滋味醇和或微涩，茶汤甘醇浓稠、有活性，喝后喉头甘润的感觉持续良久。
劣质茶叶茶汤有苦涩味或霉味。不同的茶品有不同的味道，但总而言之，滋味好、口感好、“适口”的就是好品质的茶。
5、韵味
不管是哪种茶，饮之，顿时舌根香甜，再尝一口，觉得心旷神怡。直到饮尽杯中茶之后，其中韵味却如余音绕梁一般，久久不去，令人飘然若仙，仿佛人生皆化为馥郁清香的茶汁，苦尽甘来，实在美哉美哉。
这边是好茶，如饮之令人不悦，没有持久的韵味，那么茶叶便不是好茶。
除此之外，一些茶叶也会含有茶梗，但这并不是劣质的表现，而是茶品陈放的需要，例如安化黑茶。
目前，对安化黑茶各类产品的含梗量均有标准可依。湖南省地方标准DB43/T569-2010和DB43/T569-2010做了详细的规定：
1、茯砖茶：超级茯砖茶含梗量应小于等于10%，特制茯砖茶小于等于18%，普通茯砖茶小于等于20%（其中大于30毫米的茶梗不得超过0.5%）。
2、黑毛茶：特级至六级七个等次的黑毛茶茶梗含量应分别小于等于3%、8%、10%、12%、15%、17%和18%。
3、千两茶：成品千两茶茶梗含量应小于等于5%（其中大于30毫米的茶梗不得超过0.5%）。
4、花砖茶：特级花砖茶含梗量应小于等于5%，普通花砖茶应小于等于15%（其中大于30毫米的茶梗不得超过0.5%）。
5、黑砖茶：特级黑砖茶含梗量应小于等于8%，普通黑砖茶应小于等于18%（其中大于30毫米的茶梗不得超过0.5%）。
6、湘尖茶：天尖含梗量应小于等于5%，贡尖应小于等于6%，生尖应小于等于10%。