根据《DB34/T237-2017》标准，六安瓜片分为精品、特一、特二、一级、二级、三级，主要特点为无梗无芽，不苦不涩。
精品：瓜子形、背卷顺直、扁而平伏；花香高长；滋味醇厚回甘。
特一：瓜子形、宝绿上霜；清香持久；滋味鲜醇爽口。
特二：瓜子形、顺直、较匀整；清香尚持久；滋味醇厚回甘。
一级：瓜子形或条形、尚匀整；栗香持久；滋味浓厚。
二级：瓜子形或条形、略有漂叶；栗香尚持久；滋味浓醇。
六安瓜片茶的等级与特征
六（lù）安瓜片简称瓜片，注意读音。根据感官品质，六安瓜片分为六个等级，具体如下：
1、精品
外形：瓜子形、背卷顺直、扁而平伏、匀齐、宝绿上霜、无漂叶
香气：花香、高长
滋味：醇厚、回甘、鲜爽
汤色：嫩绿、清澈、明亮
叶底：柔嫩、黄绿、鲜活、匀齐
2、特一
外形：瓜子形、背卷顺直、扁而平伏、匀整、宝绿上霜、无漂叶
香气：清香、持久
滋味：鲜醇、爽口、回甘
汤色：嫩绿、清澈、明亮
叶底：嫩绿、匀整、鲜亮
3、特二
外形：瓜子形、顺直、较匀整、宝绿上霜
香气：清香、尚持久
滋味：醇厚、回甘
汤色：黄绿、黄绿、明亮
叶底：尚嫩绿、匀整、明亮
4、一级
外形：瓜子形或条形、尚匀整、色绿上霜
香气：栗香、持久
滋味：浓厚
汤色：黄绿、明亮
叶底：黄绿、明亮
5、二级
外形：瓜子形或条形、尚匀、色绿有霜、略有漂叶
香气：栗香尚持久
滋味：浓醇
汤色：黄绿、尚亮
叶底：黄绿、尚匀整
6、三级
外形：瓜子形或条形、有霜、粗老有漂叶
香气：纯正
滋味：较醇正、尚浓、微涩
汤色：黄绿
叶底：绿、欠明
总结
与大多数绿茶不同的是，六安瓜片并没有饱受人们推崇的“明前茶”，核心产区的六安瓜片的头采时间都要等到4月上旬左右。
谷雨前后，茶树新梢长至“开面”，茶叶成熟度高、内含物丰富。
此时采摘，挑选出健康肥壮的第二叶制茶，无芽无梗，制出的成茶香气高、滋味浓郁，品质佳。
所以六安瓜片，口感浓醇不青涩。
比起芽头茶，更为耐泡；去除了茶梗，减轻了涩味；选用肥壮的第二叶，茶多酚和咖啡碱含量高，滋味更鲜醇。