胡萝卜的营养价值
胡萝卜含有独特的红萝卜素，还含有维生素B1、维生素B2以及维生素CDEK等。胡萝卜也含有叶酸和食物纤维等。而胡萝卜素消化分解后变维生素A，能有效防止夜盲症和呼吸道疾病。植物纤维不但能够提高人体的新陈代谢，还能抑制人们对甜食和油腻食物的摄取。
胡萝卜减肥原理
胡萝卜中含有红萝卜素和维生素B1、B2、C、D、E、K以及叶酸、钙质和食物纤维等十几种营养素，使人体吸收营养更全面。而且胡萝卜中含有的植物纤维能提高人体新陈代谢，达到自然减重的目的。还能抑制人体进食甜食和油腻食物的**，以及预防感冒和巩固视力。
胡萝卜牛肉粥
原料：粳米50g、胡萝卜30g、牛肉50g、清水800～900ml、食用油5ml。
做法：
1.胡萝卜洗净去皮，切成碎末。
2.牛肉洗净后用清水泡20分钟，再剁成肉末。
3.粳米洗净放入砂锅，加清水大火煮开转小火熬制。
4.粥体浓稠时，放入胡萝卜、牛肉大火煮开，小火熬15分钟即可。