金牡丹属于乌龙茶，半发酵茶，金牡丹是茶树品种名，是以铁观音为母本，黄棪为父本，采用杂交育种法育成，同时亦是茶品名称。成品金牡丹茶条索紧结重实，色泽乌褐油润，香气高扬浓郁，花香、蜜香显著，茶汤金黄透亮，滋味甘润醇厚，喉韵清凉，醇爽回甘，细腻温润。
金牡丹茶树介绍
由福建省农业科学院茶叶研究所于1978至2002年以铁观音为母本，黄棪为父本，采用杂交育种法育成。2001年被评为“九五”科技攻关农作物一级优异种质，编号220。
2003年福建省农作物品种审定委员会审定为省级品种，编号闽审茶003002。
无性系,灌木型，中叶类，早生种，芽叶紫绿色，茸毛少，叶色绿，叶片呈椭圆形，叶尖鈍尖，叶齿较锐浅密，叶质较厚脆，适制乌龙茶，适采摘于4月中旬。
制乌龙茶，香气馥郁幽长，滋味醇厚回甘好，茶韵显。
金牡丹乌龙茶（岩茶）的特点
金牡丹干茶条索紧结重实，色泽乌褐油润，干香怡人。
冲泡后香气高扬浓郁，花香，蜜香融合极好，香气沉水，甘润醇厚；茶汤金黄透亮，入口唇齿留香，喉韵清凉，醇爽回甘，细腻温润。
清新木香为基底，而后呈现清甜花香,口感微苦甜香，茶汤顺滑；汤色橙亮，入口清甜滑稠,入喉后带有收敛感；
花香浓郁而清新，完美融入水中，入口柔顺甘活，回甘迅速，持久生津；香气挂杯持久，茶气十足。