生柿子催熟的方法有三种，石灰水浸泡法、温水浸泡法和水果催熟法。给柿子催熟其实就是一个脱涩的过程，柿子中含有大量的鞣酸，与蛋白质结合会生成不易消化的凝块，所以柿子不可以和虾、蟹等高蛋白食物一同食用。
生柿子怎么催熟又脆又甜
1、石灰水浸泡法
将生石灰和适量清水融合，搅拌均匀制成石灰水，倒入桶中，再把新鲜是柿子放进桶中浸泡，周围的环境温度控制在20-25度左右，浸泡3-4天柿子的涩味就可以基本去除，一般每10公斤柿子需要700克生石灰。
2、温水浸泡法
将买回家的柿子放到桶中，加入45度左右的温水浸泡，水温要保持在40度左右，所以中途可以多次换水或者一直对水进行加热处理，一般浸泡20个小时左右就可以去除涩味，注意水温一定要维持在40度左右，温度不可过高。
3、水果催熟法
水果催熟法就是将生柿子和其他水果放在一起密封放置一段时间，比如、梨子、、猕猴桃等。水果催熟法是家庭生活中比较常用的方法，但这种催熟方法时间比较久，一般要7-10天柿子才能被完全催熟。