盖碗泡茶分为三指法、抓碗法两种。
三指法：食指放在盖钮上，拇指和中指抓住碗沿的两侧，无名指和小指弯曲并在中指边上，不与盖碗接触。
抓碗法：拇指按住盖钮，其他手指贴住盖碗底部的圈足，一只手掌抓住盖碗，碗底背对自己。
盖碗泡茶的两种手法
1、三指法
所谓三指法，指的是三只手指配合拿捏盖碗。
三指法比较优雅，是最普遍的一种拿盖碗的方法，也是很多女性常用的手法。
先将盖碗的碗盖调整到适合倾出茶汤的位置，就是给碗盖与盖碗之间留出一定的缝隙，不要太大也不要太小。
如果缝隙过大，倾倒茶汤时水流过大容易烫到手，如果缝隙太小，茶叶容易阻挡住出口，使茶汤很难被倒出，如果缝隙拿捏不好，建议新手可以先从小缝隙开始慢慢调整，找到适合的位置。
（三指法图示-昵茶网）
在调整好碗盖的位置后，将食指按压住碗盖的盖帽，大拇指与中指捏住两端边缘，呈一个稳固的三角形。（如上图）
一定要拿捏盖碗的边缘，不要直接握杯身，沸水的冲泡会使杯身很烫，如果直接捏住杯身，就会被烫到。
（三指法图示-昵茶网）
在倾倒茶汤时，手腕轻轻下压，将盖碗倾斜到90度左右，使茶汤缓缓倾出。切记不要幅度过大，若是倾斜度太大，茶汤容易沿着碗盖流到手上，也会容易烫到手。
在出汤时不要着急收回盖碗， 待茶汤出尽，再将盖碗收回，不然未出完的茶汤重新回到盖碗中，会影响茶叶的口感与滋味。
如若不确定茶汤是否出尽，可在收回盖碗前，上下轻摆手臂（不是抖动）或是轻摆手腕，帮助最后的茶汤出完，动作一定要轻柔、缓慢。
注意：无名指和小指不可像兰花指那样翘起，这个动作会显妖娆，是茶艺中的大忌。
（抓碗法图示-昵茶网）
2、抓碗法
抓碗法指的是大拇指放在盖钮位置，剩余手指辅助盖碗底部。
抓碗法用的人不是很多，主要因为整个手抓住盖碗，当然，如果选择一些标准的110毫升盖碗，还是能尽量避免。
在广东潮汕的部分地区，较多人使用抓碗法，在茶艺表演里面，男性使用抓碗法的比较多。
（抓碗法图示-昵茶网）
这种拿法的要点就是先调整好盖子开口大小，拇指按住盖钮，其他手指贴住盖碗底部的圈足。
一只手掌抓住盖碗，盖子的方向朝向自己，碗底背对自己，盖碗垂直过来，即可出汤。
但是一定要注意拿捏稳妥，避免手滑。
如何挑选一款实用的盖碗
1、大小
对于盖碗，有各种大小，与我们日常用的玻璃杯相似。
但盖碗我们日常一般选用110ml容量最为适宜，这也是测评茶叶的标准容量。
这样的容量下，按照一定比例投茶，滋味方可适合大多数人的口味。
此外，选用大小适宜的盖碗，在泡茶出汤时，也能更好的抓握，不易烫手。
若是容量过大的盖碗，提在手上分量重，不容易抓牢，容易将盖碗摔碎烫手。
2、看器型
选择盖碗，用右手食指按住盖钮，大拇指和中指抓扶碗沿。
在盖钮和碗沿等直接和手接触的位置中，合理的范围内，盖钮设计略高，碗沿设计略宽。
这样更容易让手部远离高温的水汽，从而减少烫手的可能。
3、看胎壁薄厚
对于盖碗，有的胎壁较薄，有的较厚实。
而我们一般选择壁薄一些的盖碗，这样散热更快，在泡茶时也不容易烫手。