福安白茶与福鼎白茶各具特色，没有直接好坏区分，福安白茶主要以福安大白茶、有性群体种为原料制成，茶色稍暗，汤浓厚，香气清鲜。毫香显露，清鲜甘醇，而福鼎白茶则以福鼎大白、福鼎大毫为主，自然晒干，特点是茶芽条形较长，以茸毛多而洁白、色灰绿、汤鲜美著称。
什么是白茶，白茶的种类有哪些
所谓白茶，指的是六大茶类之一，是以茶树的芽、叶、嫩茎为原料，经萎调、干燥、拣剔等特定工艺过程制成的茶品。
而茶树必须是适宜制茶的当地品种，如大白茶、大毫茶、群体种。
1、白毫银针
以大白茶或水仙茶树品种的单芽为原料，经萎凋、干燥、拣剔等特定工艺过程制成的白茶产品。
2、白牡丹
以大白茶或水仙茶树品种的一芽一、二叶为原料，经萎凋、干燥、拣剔等特定工艺过程制成的白茶产品。
3、贡眉
以群体种茶树品种的嫩梢为原料，经萎凋、干燥、拣剔等特定工艺过程制成的白茶产品。
4、寿眉
以大白茶、水仙或群体种茶树品种的嫩梢或叶片为原料，经萎凋、干燥、拣剔等特定工艺过程制成的白茶产品。
白茶的口感与滋味特点
白茶虽看似清淡，但汤感却十分丰厚，这种丰厚里蕴含着鲜醇、甘爽、香浓，这种丰厚还将所有感官汇集一体，凝成愉悦感。
这样的白茶自然好喝，因为风味背后，有茶氨酸、酚类物质、糖类物质、果胶、芳香物质的支持。
同时亦是岁月的成就，方可有了这样陈香的白茶。
白茶其中茶氨酸会使白茶营养充足，酚类物质主导鲜醇，糖类物质主要回甘生津，芳香物质主导药香、陈香、毫香甚至枣香。
各种物质各行其是，最终造就了口感层次丰富、汤汁醇爽的白茶。
福鼎白茶、政和白茶、福安白茶的特点
政和与福鼎虽然都产白茶，但是两地的白茶树种却是不一样的。政和用的树种是政和大白茶树和福安大白。福鼎用的是福鼎大白茶树和福鼎大毫茶树。
这几种茶树的相同点都是芽头肥状，茸毛多，这都是优质白茶都需要的特点。
不同点是福鼎大白是中叶树。其他3种是大叶树。颜色上政和黄绿色带紫色。其他3种为嫩黄绿色。
茶树品种的不同直接就决定了茶叶成品的不同。像福安大白茶树。除了制作白茶外，还适合制作红茶。
而福安白茶主要是来自于华茶3号（福安大白茶）。华茶1号属于中叶种，小乔木茶；华茶3号属于大叶种，小乔木茶，区别比较细小，另加产地生长条件不同，口感上会有差异，但都属于白茶类。
同样的情况引申向华茶5号（政和大白茶），即为政和白茶。