素炒大芥兰是广东地区特色的一道美食，也是健康营养的蔬菜佳肴。大芥兰富含维生素A、C、钙等多种营养成分，且口感清爽，并且十分适合夏季食用。
下面我们来介绍一下素炒大芥兰的制作方法和几个小窍门。
一、原料准备
主料：新鲜大芥兰 500 克；
辅料：姜蒜末、盐、味精、鸡精、水淀粉、橄榄油或色拉油、清水适量。
二、步骤
1. 大芥兰洗净后去掉老叶和茎部，将其切成小段备用。
2. 姜蒜切末备用。
3. 热锅冷油，加入姜蒜末煸炒出香味。
4. 加入大芥兰，翻炒约 30 秒。
5. 加入适量的盐、味精、鸡精和清水，继续翻炒 5 分钟左右。
6. 在锅中加入适量的水淀粉勾芡，再次翻炒 1 分钟左右。
7. 最后淋上一些橄榄油或色拉油，出锅装盘。
三、几个小窍门
1. 切芥兰的时候要注意大小均匀，这样在烹调过程中容易熟透，并且更加美观。
2. 在炒大芥兰的时候，可以加入一些切碎的蘑菇等其他食材，增加口感和营养价值。
3. 洗芥兰的时候，最好先将其浸泡在水中，然后再用流动的清水冲洗干净，这样可以有效去除芥兰表面的脏物和细菌。
4. 在翻炒大芥兰的时候，火候不宜过旺，以免影响其营养价值和口感。
5. 加入适量的水淀粉勾芡时，要注意火候和用量，以免影响菜品的口感。
总之，素炒大芥兰是一道非常简单又美味的家常菜肴。只要掌握了正确的制作方法和几个小窍门，就可以轻轻松松地做出鲜嫩可口的素炒大芥兰。