白瓷盖碗是唐代德宗建中年间，由西川节度使崔宁之女在成都发明，在唐人《资暇录》卷下《茶托子》亦有相关记载，但起初的白瓷盖碗盖碗并没有杯托，到了清代，白瓷盖碗正式形成由碗、盖、船三部分组成的茶具，造型独特，制作精巧，茶碗上大下小，盖可入碗内，茶船做底承托。
盖碗的历史非常悠久，相传起源于唐代。
唐人《资暇录》卷下《茶托子》条载：“建中蜀相崔宁之女以茶杯无衬，病其熨指，取碟子承之，抚啜而杯倾，乃以蜡环碟子之央，其杯遂定……人人为便，用于世。
是后传者更环其底，愈新其制，以至百状焉。”
发展：基于兴趣，她后来把茶船改用漆环来代替蜡环，人们称赞不已。到后来环底做得越来越新颖，形状百态。一种独特的茶船文化，也叫盖碗茶文化，就在四川成都地区诞生了。
根据制作的原料不同，大致可分为三类：
白瓷盖碗、汝窑盖碗和青花瓷盖碗。
白瓷盖碗最便宜，汝窑盖碗更适合土豪，老板们的佳选。
盖碗的结构虽然简单，但是对做工的要求却比较高。因为盖碗要做得严丝合缝，手绘要精美，做起来是比较难的。
寓意：盖碗又称'三才碗'、'三才杯'，顾名思义是一种上有盖、下有托，中有碗的汉族茶具。盖为天、托为地、碗为人，暗含天地人和之意。
优点：使用盖碗泡茶最大的优点是它适合泡任何种类的茶，不像玻璃杯更适合泡绿茶，其他茶较不适宜，而紫砂壶不宜泡绿茶，更适合泡乌龙茶和老茶等。
提醒：用盖碗品茶时，杯盖、杯身、杯托三者不应分开使用，否则既不礼貌也不美观。