有网友碰到这样的问题“怎么和面烙饼又软又好吃”。小编为您整理了以下解决方案，希望对您有帮助：
解决方案1：
1. 为了制作柔软的烙饼，应避免仅使用冷水或热水和面。使用全热水会导致饼皮口感过于柔软且不筋道，因为热水会破坏面筋结构。相反，应将开水和冷水按适当比例混合，通常一半开水加一半冷水，以此和面可以得到既筋道又柔软的效果，即使放凉后饼皮也不会变硬。
2. 在和面时增加水的用量也是一个关键步骤。通常的面食和面时面粉与水的比例为2:1，但制作柔软的烙饼时，建议将比例调整至5:3，增加水分可以使烙饼更加柔软。
3. 烙饼作为一种受欢迎的面食，尤其在北方地区，通常使用死面（未发酵的面粉）制作，这样烙出的饼才有嚼劲。烙饼可以搭配多种食物，如卷入肉类、蔬菜甚至油条，因此对烙饼的软硬程度和层次结构要求较高。大多数家庭制作的烙饼倾向于使用冷水和面，虽然这样烙出的饼口感筋道，但一旦放凉就会变得坚硬难嚼。